清蒸鲈鱼的做法
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|2014-12-25 09:42
小新
|2014-12-25 10:03
清蒸鲈鱼如何做好吃 .
材料：鲈鱼一条(14元一斤，我这条是16元(如果卖家没有给我缺斤短两的话))，大葱，生姜
方法/步骤
收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀料酒和少许盐腌一会。
清蒸鲈鱼如何做好吃 .
取生姜合大葱切长丝，均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
清蒸鲈鱼如何做好吃 .
清蒸鲈鱼如何做好吃 .
一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)。
清蒸鲈鱼如何做好吃 .
关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
将盘中水倒掉，将蒸鱼豉油和水适量倒入锅中烧热倒入盘中
撒葱丝，烧热油浇鱼身上(我特别喜欢热油浇鱼时滋滋的声音，很诱人哦)
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