春节特色菜菜谱大全
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|2017-10-06 20:00
八星报喜
|2017-10-06 20:00
原味炸鸡翅：原料：鸡翅多只（鸡翅可以选择任意部位）、盐。做法：1、鸡翅加盐，拌匀，腌制3、4小时左右，放冰箱过夜也行，当然是时间越长越入味，我个人喜欢吃咸点的，但淡点的话也能吃出鸡肉的甜味，所以各取所需啦；2、锅内放较多的油，烧热，先用筷子试下油，如果筷子“滋滋”冒泡作响就表示油温够了，这时放入鸡翅小火慢慢炸；3、炸至金黄时，把鸡翅捞出，把火开大，把油烧滚，再把鸡翅放进去猛火炸一会儿；4、捞起鸡翅放到厨房纸上沥油，再关掉火。切记不要关了火再捞鸡翅，这样容易把油都吸进肉里去，那我们就喝油饱了；糖醋排骨：原料：小排、冰糖、陈醋、生抽、老抽、炖肉料一包（桂皮一小片、八角2个、小茴香若干、草果1个）、葱碎、姜片。
做法：1、小排洗净后，放在凉水中，开火，焯15分钟，洗净；2、锅里放少量的油，加入炖肉料包，小火煎一下，然后放入排骨，加一勺老抽2勺生抽3勺陈醋2勺料酒、几块冰糖、葱碎、姜片、加没过排骨的水，大火烧开，小火慢炖；3、汁剩四分之一后，加一勺醋，加盐，大火快烧，不停地用铲子翻炒，直至汤汁粘稠，收尽后，关火，出锅，撒上炒熟的白芝麻。春节餐桌的爽口小菜—蓑衣黄瓜：原料：乳黄瓜300g、盐1小勺、糖1小勺、干辣椒3个、花椒粒10粒、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺。
做法：1、黄瓜洗净；2、横着（与黄瓜成90度）间隔均匀的切片，但是不要切断，如图放两个筷子在边上挡住；3、翻180度，斜着间隔均匀切片（与黄瓜成45度），也不要切断，方法如上；4、切好的黄瓜可以拉很长但是不断；5、把盐均匀撒在切好的黄瓜上，冷藏腌制；6、吃的时候取出，攥去水份摆盘，干辣椒去籽剪碎，生抽陈醋兑好；7、把陈醋，生抽，糖均匀浇到黄瓜上；8、花椒，辣椒加油放勺子里，在火上烧热炸出香味；9、趁热浇在黄瓜上即可。宫保土豆丁：原料：土豆250克、胡萝卜90克、大葱50克、花生米50克、干辣椒6个、蒜1瓣、姜1大片、花椒10粒。调料：香醋1\/2大匙、白糖各2小匙、生抽1大匙、盐1\/2小匙、鸡精、香油各1\/4小匙、干淀粉1小匙、清水1大匙。
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