熬鲫鱼汤可以加什么菜？
浏览（4810）
|2017-10-05 17:50
蓝蓝花
|2017-10-05 18:18
挑选鲫鱼的注意事项：必须用活鲫鱼；鲫鱼最好是四至五寸长短.1.收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥.2.收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼（汤）鲜.注意：什么调料也不能放在鱼的身上!3.起油锅（少放一点油,油量决不能多）,油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量,火太大鱼就糊了）,待鱼身两面变黄时,烹入料酒（或黄酒）,马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味）,然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡,否则味浓-乳白色）.放入姜块和葱段.大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）.4.关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味）,还可以少放一点鸡精（也可以不放,鱼汤本身已经有鲜味了）.5.鱼汤做好之后,最好是趁热喝.即可喝白汤,也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末,再盛入乳白的鱼汤,味道也很不错的.其中的鱼肉还可以吃,而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道.一碗乳白色的鱼汤冒着热气,喝到嘴里的味道很鲜美.这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱.我在外面吃饭从不点鱼汤喝,因为感觉外面做的鱼汤火候不到家,鱼汤的味道纯属是靠味精提味的,所以平时我经常自己熬鱼汤喝,尤其是生病的时候（不想吃饭）,就喝上一两碗鱼汤,既有营养又很清淡.不过我还想提醒一句：如果在鱼汤里面放豆腐,千万不要放冻豆腐.因为鱼汤本身没有什么油脂,而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味.希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤.
不再做朋友
|2017-10-05 18:16
鲫鱼汤里可以放蔬菜，但不宜放芥菜，冬瓜，山药。因为这三者与鲫鱼相克。与鲫鱼相克的食物鲫鱼+猪肝：一起吃具有**作用，疮痈热病者忌食鲫鱼+芥菜：引起水肿鲫鱼+猪里脊肉：气滞鲫鱼+芥末：身体不适鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。鲫鱼+乌鸡：中毒鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值。
唯1的爱
|2017-10-05 18:16
很多种做法，我觉得比较有效果的，奶汤鲫鱼，就是不放其他东西，把鲫鱼汤炖的浓浓的，像牛奶一样。二是做鲫鱼通草汤，药店有卖通草的，可以和鲫鱼一块炖，三是鲫鱼豆腐汤，可以选内酯豆腐，滑滑的，很好吃，可是，不管怎么做，对不爱吃腥味的人来说，都是一种痛苦啊，为了孩子，喝吧。
郁闷姐
|2017-10-05 18:03
熬鲫鱼汤,放生姜.料酒和一点糖.上菜前放盐和葱花味精即可.熬的时间长一些这样鱼汤像牛奶一样白.一般都不放西红柿.
特别de
|2017-10-05 18:03
鱼汤需要熬一段时间，所以要选择耐炖的食材，一般可以选择笋、萝卜等材料。原料：冬笋1个、雪菜10g、肥肉30克，黄鱼1条（约500克)，葱2段、姜3片、花生油2匙、香油少许、清汤、料酒2匙、胡椒面半匙、食盐1匙、味精半匙。步骤：1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；3、然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料；4、先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
2007年7月2
|2017-10-05 18:02
做汤前要先把洗净的鲫鱼放油锅里煎一下，因为这样等下熬出的汤才是奶白色。等鲫鱼煎的有点变色了，再倒入适量的水，水直接倒在油锅里，再把切好的葱姜片放进去，洒上一点胡椒粉。等水开了再改小火炖20分钟，出锅前只要根据自己的口味加点盐调味就好了。鲫鱼熬出的汤本身就很鲜美，不需要太多的调味料，加太多反而让味道变杂了。
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