玉米馒头的做法大全
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|2018-04-07 11:14
囧囧嗒脸
|2018-04-07 11:30
1、玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀，干酵母粉放水中溶解（如果想吃口感略甜的玉米面馒头，水里可放些化开的冰糖水）。2、所有原料混合在一起，揉成光滑面团。3、盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大小（会有气泡或者发酵裂痕的形状）。4、发酵好的面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒。5、均分成多份面团，再次把每个面团揉成馒头生坯（圆形、方形即可）。蒸锅中放适量冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布。6、将馒头生坯放在锅中，盖上盖再次蒸煮15分钟左右、大火加热，上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放器皿上冷却即可食用哦。
娃娃sama
|2018-04-07 11:30
玉米面馒头的做法看起来麻烦，做起来很简单，口味也非常的好。不信你就试试，既营养还美味。做法一 材料：馒头专用粉（低筋粉）400g，玉米面粉100g，糖一大匙，黄豆粉1大匙，干酵母2小匙，泡打粉1小匙，色拉油1小匙，温水220ml。做法：酵母粉和糖溶于温水，和其余材料混合，放入面包机，搅拌至光滑。搅拌好后的面团放密封处20分钟。20分钟后取出面团再揉至光滑，整形。蒸锅里水加温，整形后的面团放入，约30分钟后，中火蒸15分钟即可。做法二 材料：玉米面，白面，牛奶，白糖，鸡蛋，酵母。比例是80%的玉米面，20%的白面，鸡蛋2个，白糖一把（没有标准）。做法：先将一半牛奶烧入滚烫，倒入80%的玉米面中用筷子搅拌，（只烫玉米面的一半啊）待凉后，用手把它们搓匀，放入白糖，打入鸡蛋，加入那20%的白面，用另一半牛奶加入酵母把它们揉在一起，注意不要发的太硬。待它开了后，放入丁点苏打粉开始揉面，（不需要面板，在盆里揉就可以了）反复的揉，待揉好后，醒10分钟，你就可以把它团在锅里开始蒸了。做法三 材料：玉米面，白面。做法：和面时在白面里加入三分之一的玉米面，把二种面粉和在一起放在温暖处发酵（要想发透、发好最好放入一块老面肥），如果实在没有也可以用酵母（一般超市都有的卖）。面发好后放入少许碱面或小苏打，若太稀就再加入少许面粉共放在案板上揉，注意一定要揉好揉透，将揉好的面粉放在案板上醒5分钟3，将醒好的面下成一个个剂子，再把每一个剂子揉成馒头丕，都揉好后放在案板上再醒5分钟4，蒸锅放水用大火烧开后放入醒好的馒头丕，用旺火蒸20分钟即可出锅。发酵及制过程和蒸馒头差不多，只是在和面时加入了一些玉米面而已。
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