牛肉馄饨馅怎样调好吃
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|2018-04-01 16:10
兜籽鱼
|2018-04-01 16:39
【牛肉馄饨】材料：牛肉、馄饨皮、香葱、蛋皮末、香菜末调味：葱姜末、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖各适量制作过程：1、牛肉剁成泥，香葱切末；葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用。2、牛肉馅、香葱碎，加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖1\/2、白胡椒少许，搅匀。3、分次加入牛骨汤顺同一方向搅拌，直至肉馅上劲即可。（馄饨包法：莲花式包法、花莲包法、温州包法、元宝包法等，可搜索一下）4、锅入加入牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少许盐、香油调匀备用。5、另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟，用漏勺捞入碗内，倒入调好的牛骨汤，撒入香菜即可。
哭泣的紫兰香
|2018-04-01 16:37
牛肉馅混沌：主料：牛肉馅、面粉、油菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜配料：葱、姜、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油、香油包馄饨的面粉用普通面粉（如富强粉、标准粉）就可以。面团要和的软硬适中，太软太硬都不好。做馄饨该怎么揉面？如何揉面面团软硬适中？这可要讲究揉面的技巧。我通常揉面的方法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟。这样包馄饨的时候好擀皮也好包馅，做出的馄饨不易破皮。牛肉馄饨馅的制作方法：1、葱、姜切碎。这里的葱要多放，拌出的馄饨馅味道才香；2、牛肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油和香油，顺一个方向将其搅拌均匀，直至上劲。馄饨皮的做法：1、取出醒发好的面团，在案板上用力揉搓至光滑；2、用擀面棍擀成厚约2毫米的大面片；3、将面片切割成长宽约6厘米的方形馄饨皮备用。取一张馄饨皮，把肉馅放在馄饨皮中央，将其对折，周边捏紧，然后把两角对折捏拢，一个馄饨就包好了。如此反复，将馄饨皮和肉馅用完。注：馄饨可以一次多包一些，余下的放在冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便。1、烧一锅水；2、油菜洗净切小段，紫菜撕成小片；3、水开后下入馄饨，用中火煮约2分钟，然后放入油菜和紫菜搅均匀，待馄饨漂起就说明煮熟了，可以关火出锅了。馄饨煮好了，还要有鲜汤才够味。准备一个大碗，在碗中调个底料。1、香菜洗净，切碎；2、香菜、虾皮和榨菜丝放入大碗中，再根据个人口味倒入生抽和香油；3、将馄饨连汤一起盛入碗中，搅拌均匀。
少音
|2018-04-01 16:35
牛肉馄饨馅的做法材料牛肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，水1杯，韭黄200克，A.盐3\/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉3\/2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙做法1.将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。2.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。3.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。4.取作法1的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法3的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末，一起搅拌至匀即可。
安以陌1
|2018-04-01 16:32
馄饨馅的原料：鸡蛋、虾仁、牛肉馅馄饨馅的配料：韭菜、姜、大葱（也可以是洋葱）馄饨馅的调料：料酒、食盐、味精、香油（少量也可不放）、豆油、生抽馄饨馅的做法：牛肉馄饨馅的做法：1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲，后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。3、最后加盐、味精和香油，一直延一个方向搅拌即可。
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