牛肉韭黄饺子馅怎么调好吃
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|2018-05-19 09:46
幽林居土
|2018-05-19 10:12
最重要的是把肉馅养好，专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁，再放入少量水，用力朝一个方向搅拌，感觉肉馅均匀有力为止，放入调味料：盐、鸡精、一点糖，酱油、少许醋、蚝油，搅拌均匀，（此时可以放入十来个虾仁，用刀捣碎的，吃不出海鲜的味道，但可以提高鲜度）放入花生油，最好是熟油（就是炸过东西的油，或者是烧热过油），搅拌均匀，放置一旁，此时可以用闻的来确定肉馅的味道。将韭菜洗净沥水，切成末，放入肉馅盆中，让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。等到面皮做好后，才将馅料搅拌均匀，开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验，希望可以帮到你。
运气到
|2018-05-19 10:08
韭黄牛肉饺子馅做法:洗净牛肉、韭黄。2.面粉置盆中。3.陆续加水，将面粉拌成面絮（即雪花片状），再分次加水，揉成软硬适度、又光又匀的面团，加盖饧制。4.牛肉先切成细条。5.再切成小粒。6.用刀剁成肉馅。7.备姜末、香菜、辣油。8.将肉馅置于碗中，放料酒。9.放生抽。10.放姜末。11.放盐。12.放十三香。13.放味精。14.加汤匙水，沿同一方向搅拌均匀使肉馅更鲜嫩。15.坐锅入油，五成热放花椒炒制。16.花椒变成咖啡色，捞出，即成花椒油。17.将花椒油晾凉，倒在切碎的韭黄上。18.拌好的肉馅和韭黄再次搅拌均匀。19.拌好的饺子馅。20.面团搓成长条。21.切成大小均匀的剂子。22.将剂子压扁，擀成饺子皮。23.擀好的饺子皮。24.手拿饺子皮，用小勺舀入肉馅。25.用双手捏皮，包成中间鼓起、边薄的饺子。26.展示一下包好的饺子。27.锅中添水烧开，下入饺子，用手勺顺锅底搅动，以防粘底。开锅后点三次少量清水，煮至饺子成熟。28.另取一小碗，放醋、酱油、辣子油油、熟芝麻、香菜，调成味汁，随装盘的饺子一同上桌即可。
COOCOOLIN
|2018-05-19 09:55
主料：面粉、牛肉馅、韭菜 配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法：1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎；2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；2、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。料全部用完。
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