路边鸡蛋饼面糊怎么调
浏览（10198）
|2018-04-01 02:18
变美丽变自信
|2018-04-01 02:44
一般推车卖的鸡蛋灌饼 脆皮有两种一种是直接在饼铛上 用油煎出来的 另外一种 车子饼铛部分可以水平推开 煎好的鸡蛋灌饼 竖着放到炉火边上 烤一会儿 大概20几秒 就很脆了在家做的话 就用油煎一会儿 有别太多 和面的时候加一点油 这样做出来比较酥
火星来的银
|2018-04-01 02:44
原料：面粉200克、热水80克、冷水25克、鸡蛋、葱花、盐、油适量。做法：1、尽量散开，慢慢浇热水烫一下，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团，饧20分钟；2、面团揉一下，揉成一个大长条，切成小剂子。3、面案抹少许油，拿一个剂子放在上面，擀成一个薄薄的大长条，末上油，慢慢地卷起来，然后竖着放，从上向下一按，擀成小圆饼即可。4、锅中放适量油，把面饼放入，小火煎，待面皮鼓起后，用筷子挑起来，倒入鸡蛋，待蛋液快慢慢凝固后，翻面盖盖，慢煎至两面金黄后出锅。
找不到猜不透
|2018-04-01 02:41
你好，黄金鸡蛋饼的做法如下：材料：玉米面、富强粉、鸡蛋、香葱、菠菜、五香粉、盐、水做法：1.碗中倒入玉米面2.倒入富强粉3.打一个鸡蛋4.加清水搅拌成无颗粒的糊状5.火腿肠切碎，加入面糊中6.加了一点焯过水的菠菜叶，有点少哈，意思一下7.加入香葱碎8.加入五香粉9.加入盐10.搅拌均匀后，锅烧热，倒入很少的油烧热，舀入一勺面糊，转动锅子使面糊摊开11.一面金黄后翻面，烙至两面金黄即可。PS.1.加入的蔬菜可以根据自家冰箱存货任意，叶类的好熟不必焯水，菠菜焯水是为了去除草酸2.锅里的油一定不能多，不然摊不开3.烙好直接吃就很不错，蘸着番茄沙司或泰式甜辣酱也美味。
weiweiyiyi001
|2018-04-01 02:37
面煳稀一些不妨事。另外调面煳的配料里鸡蛋不是关键，摊这种面饼，不用鸡蛋也可以成功的。用烧热的不粘锅，倒入一点点油，把锅转一下，让油散开，然后倒入稀面煳，马上转动锅子，让面煳迅速均匀地布满锅底。把锅坐在火上，用中火或者再小一些的火，烙上一会儿，看看面煳已经凝固，用木铲翻过来烙另一面，烙到另一面颜色变黄就可以了。几个建议：1、建议使用小一些的不粘锅，一是方便转锅，二是面煳铺满锅底后则是大小合适的一张饼。2、建议使用一把汤勺舀面煳，而不是用调面煳的容器直接倒，这样分量容易掌握，而且动作迅速。3、面煳宁可稀一些，不要稠。4、倒入面煳时锅一定要热，稀面煳接触到热锅后迅速凝固成型，翻个面再烙一烙，很快就熟了，不会发粘。5、一次倒入的面煳不能太多，摊的面饼不要太厚，这样成熟容易、迅速，口感也好。6、虽然下锅时要求锅要热，但是烙饼时一定不能用大火，否则就煳了，火也别太小，火太小容易发粘。7、用平底不粘锅做起来最方便，用其他的任何铁锅或者金属锅具做也一样，在锅底均匀地沾上一层油就好，用刷子刷油最方便。8、做饭全凭经验，多做几次自然就好了。
小淘气之家
|2018-04-01 02:28
你好，也不难，鸡蛋灌饼的做法1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞2.分次倒入80克热水3.用筷子把热水与2\/3的面粉搅拌成雪花状面絮4.将剩余1\/3面粉拌入4克〔泡多源〕，再分次往剩下的1\/3干面粉里倒入约10～15克的冷水5.用筷子把冷水与1\/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。
朱古力妹
|2018-04-01 02:26
面粉200g，鸡蛋4个，放点盐，撒点葱花或者韭菜，希望可以帮到你
夏天哇哇
|2018-04-01 02:21
路边摊饼面糊做法1、准备工具，一个鏊子，我用的是10毫米厚直径35厘米的，新买的鏊子需要用猪皮擦拭养一下锅，2、材料准备好，面粉是家里普通的包子饺子粉就可以，面粉加水，状态以搅拌后，几秒钟消失的纹路就可以，和好的面糊最好放置半个小时，这样的面糊特别顺滑没有小面疙瘩3、锅烧热，取适量面糊倒入锅表面中间的位置，用刮板以中心为点画圈转动，把面糊刮成圆形，具体量多少，做两次就上手了，面糊刮好了，立刻在表面打入一个鸡蛋，继续用刮板转圈方式将面糊铺满，面饼只要可以脱离鏊子就可以翻面了，用铲刀铲起面皮，快速反转过来，上面继续打一个鸡蛋，铺满面饼后，再一次翻面4、刷酱料，撒香菜，葱花，放一根切两半的香肠，两根儿小油条，在油条香肠上稍微蘸取酱料刷上入味儿，最后撒上孜然芝麻将一侧盖在香肠油条上，另一侧也折叠覆盖，中间用铲刀横向轻轻压出痕迹，不要压断，这一步方便折叠，在把上下两端折叠，出锅
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