路边摊鸡蛋饼的面糊怎么做？
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|2017-10-16 05:55
MAGGIE范
|2017-10-16 06:21
材料主料：面粉150g，鸡蛋2个，盐适量，水适量(约300ml)，油20g，葱花适量做法nbsp;把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加葱花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用葱的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）。翻面后可以盖锅，不盖也可以。好了…吃吧~加杯黑咖啡！
一夜吻
|2017-10-16 06:19
一般推车卖的鸡蛋灌饼 脆皮有两种一种是直接在饼铛上 用油煎出来的 另外一种 车子饼铛部分可以水平推开 煎好的鸡蛋灌饼 竖着放到炉火边上 烤一会儿 大概20几秒 就很脆了在家做的话 就用油煎一会儿 有别太多 和面的时候加一点油 这样做出来比较酥
色彩凌乱
|2017-10-16 06:18
有好几种做法，我讲两两种吧。一、先拿一个碗把鸡蛋打散，一两个就可以。加少量泡打粉，然后用另一个大碗用凉水调面粉，根据自己喜好定量，吃干一点的就少一点水，调匀后放入打好的鸡蛋调匀。点火后把油均匀刷在锅底，油热了就倒调好的面粉，弄平让它均匀受热，一面煎好换面 补充：调面粉时记得放作料啊…放糖或放盐，吃辣的要煎好后刷上去。第二种也差不多，就是鸡蛋不要先打，把面糊汤弄好后，煎的半熟时打上一个鸡蛋用锅铲打散，要轻一点弄，煎好就行了。这个要求是饼皮儿要薄，才好吃。也可以放点土豆丝什么的在里面卷起来吃。
哈咧噜呀
|2017-10-16 06:18
你好，也不难，鸡蛋灌饼的做法1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞2.分次倒入80克热水3.用筷子把热水与2\/3的面粉搅拌成雪花状面絮4.将剩余1\/3面粉拌入4克〔泡多源〕，再分次往剩下的1\/3干面粉里倒入约10～15克的冷水5.用筷子把冷水与1\/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。
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