拔丝苹果不挂糊可以吗
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|2017-10-29 18:10
两种悲剧.
|2017-10-29 18:39
干淀粉,鸡蛋清好一点面粉也可以,只是口感不一样.你可以都做点,看看喜欢哪种拔丝苹果的原料：苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克（实耗75 克）.熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克.拔丝苹果的做法：1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块.鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊.
2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油.3、原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆.拔丝苹果的特色：色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断.拔丝苹果的功效：健胃开食.
夏沫秋至
|2017-10-29 18:29
苹果一定要挂糊（鸡蛋和淀粉和的糊）炸好，不可出水，糖要迅速熬好。把炸好的苹果放入翻匀即可。（别等 苹果凉 了，要趁热裹糖，不知你那道工序有问题，熬糖的方法：绵白糖入锅放入适量的水，手勺搅动，使糖化开，再熬 一会儿，水分蒸发，糖汁变粘，继续熬。待糖汁突然变稀，用手勺舀起糖汁倒下，跟水流一样连绵不断。落下的声音是水的哗哗的声音，此时，糖汁已熬好，迅速离火，倒入原料。洒上芝麻。翻拌均匀即可放入抹上麻油的盘子里上桌。再熬的过程中如果火大，要离火熬。
莫莫儿
|2017-10-29 18:27
做法不对吧照着这做：拔丝苹果(原料:苹果,鸡蛋清,白糖,香油,淀粉,面粉)材料：苹果2个、鸡蛋清1个。调料：白糖、香油、淀粉、面粉、食用油各适量。做法：1、苹果削去皮，去核，切大滚刀块，将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆，苹果块放入拌匀上浆。2、锅烧热，倒油烧至六成熟，将挂好浆的苹果快一个个下锅，炸至金黄色捞出，原锅置文火上。3、另用净锅，加少许油滑一下，加入白糖炒至熔化，至淡金黄色时，端锅离火，手不停的转动锅。4、苹果块入原锅油中，开大火复炸至表皮鼓起，捞出倒入糖汁内，颠锅翻动，待糖汁包住苹果块，盛入事先抹过香油的盘里即可。
收获幸福
|2017-10-29 18:13
不能，苹果不挂糊，也就拔不出丝，吃那还有什么意思！
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