拔丝苹果用红糖可以吗
浏览（3602）
|2017-11-03 02:55
asoso1
|2017-11-03 03:20
用的是绵白糖。一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。拔丝最重要的是火候的掌握，要小火慢熬，油熬（快一些）和水熬（白一些）速度是不一样的，熬的时候用勺子不停地在锅中搅拌，观察糖浆的颜色变化，待糖浆变成咖啡色，而且表面的气泡变得越来越小（小米粒大小）时，表面已经微微冒出烟的时候，迅速关火，然后把炸好的地瓜放入其中翻七八下即可出锅。
uusdey
|2017-11-03 03:13
拔丝的关键是熬糖，不管是放油，水，都要用小火，且用勺慢慢搅动，（不能 使劲搅，否则会起沙）。
普天太力
|2017-11-03 03:11
用白糖比较好.我曾经看朋友做过
晓云望月
|2017-11-03 03:07
苹果洗净去皮切片,浸于温开水中,白糖百克.加水50克.另加少许淀粉.搅拌 成液体.锅中放油一小勺,中火加热后,放入糖水熬成稀糊状,即出锅淋于装盘后的 苹果片上,立克上桌(凉了就拔不动).
优等生
|2017-11-03 03:06
拔丝苹果相信大家都吃过,我想请教下具体的做法.白糖和红糖的方法都写下,如果可以的话,把药材里的枸杞挑出来,用温水浸泡,然后其他的药材洗干净,先把
发飙的冰棍
|2017-11-03 03:04
1.所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。
怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。
1.所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行了。
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。2.拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，拔丝苹果的烹饪相关信息深圳市平湖白坭坑市场牛肉多少钱一斤今天一天吃了一杯豆浆两个馒头四个沙琪玛一.怎么样腊广东紫金腊肉长沙有哪些批发槟榔的地方广州千味涮是吃什么的？
宝宝姊
|2017-11-03 02:59
辅料 鸡蛋1只，生粉150克，白糖200克，油适量 制法 1、将苹果去皮，去核，切成菱形小块，撒上少量面粉拌
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