红烧牛肉面调料配方有哪些？
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|2017-10-13 02:30
契丶晴天娃娃
|2017-10-13 02:56
用料主料牛腩500克小麦面粉300克辅料西红柿300克生菜150克调料食盐1小勺姜1块蒜几瓣8角3枚桂皮1块干辣椒5个料酒1小勺生抽1小勺老抽1小勺白糖1小勺水1200毫升小葱1根红烧牛肉面的做法1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水份2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水分，用温水冲净3.锅内烧热油，倒入A调料(葱1棵、姜1块、蒜几瓣、8角3枚、桂皮1块、干辣椒5个)炒香倒入牛腩，加B调料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀4.炒好的牛腩转入沙锅，倒入1200ml热水5.大火烧开转小火，让汤1直处于微沸的状态6.1个半小时后捞出葱姜8角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮1小时便可7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅1下，马上捞出盛入碗内8.浇上牛肉和汤汁便可
兜兒兜兜兒
|2017-10-13 02:39
1．配料：面饼：特制小麦粉、精制油、食用盐、鸡蛋、维生素；2.肉酱包：精制棕榈油、精制牛油、牛肉、麻油、辣椒、香辛料、维生素；3.调味包：食用盐、味精、白砂糖、香辛料、脱水蔬菜；4.香辣随意油包：精制棕榈油、辣椒、花椒、维生素。
梦花飞
|2017-10-13 02:36
红烧牛肉面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食红烧牛肉面的制作材料：主料：牛肉,面条。教您红烧牛肉面怎么做，如何做红烧牛肉面才好吃1.牛肉切块,滚水烫去血沫备用。2.油锅烧热,爆香葱段,姜片,蒜粒和八角,干辣椒等,放入刚备好的牛肉,大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒),然后放入酱油,量约一汤勺半,酒一勺,炒锅加满水,中小火煮1小时以上,以炒锅水烧至一半为佳。3.煮面,这个不需要多说什么,选择你喜欢的拉面就好了。4.面煮好盛入大碗中,放上少许麻油,葱花,也可以此时烫熟点小青菜摆上,然后把炖好的牛肉连肉带汤那么一浇,喜欢的再撒上香菜,淋上辣椒油.然后.然后什么啊,吃啊。
大黄狗77
|2017-10-13 02:35
一斤牛肉比例山楂.甘草.香茅草.草果.肉扣.草扣，白扣.香叶，丁香.小茴香，桂皮.八角.各一克花椒10克.用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精.碗里小调料勺一勺盐，两勺味精、两勺鸡精，喝汤用的小汤勺一勺芽菜，半勺芝麻酱一勺辣椒油，加开水搅拌均匀放入煮好的面放6快牛肉在放入2汤勺牛肉汤，撒上香葱和香菜.
yun想念
|2017-10-13 02:32
调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
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