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|2014-09-17 11:12【菜谱名称】
果汁鱼块
【所属菜系】
淮扬菜
【菜谱功效】
【制作材料】
主料:草鱼(150克)
果汁鱼块【成品】
【制作工艺】
烹制材料(两人份)
材料:鲩鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克)
调料:油(1碗)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
1 鲩鱼腩洗净剔去骨,切成15厘米宽的条状,洒入1/3汤匙盐抓匀,腌制15分钟;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
2 调炸浆:鸡蛋打入碗内,加入适量玉米粉和清水搅打均匀,以捞起炸浆往下倒不会断为准。
3 将炸浆倒在鱼块上,翻动鱼块让其裹上炸浆。
4 夹起鱼块放在玉米粉上滚动,让其再沾上一层玉米粉。
5 烧热1碗油,放入鱼块炸至呈金黄色,夹起沥干油待用。
6 锅内留少许油烧热,倒入鲜橙汁炒匀,浇入生粉水勾芡,淋在鱼块上即成。
6 菜品口感口味:酸甜味
此菜色金黄、味浓。
【小编点评】
果汁鱼块是一道酸甜醒胃的粤菜,是将腌好鱼块下锅油炸,待其呈金黄色便可捞起,然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。