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1、绿豆洗净后放入水中浸泡两个小时;2、凉水放入排骨,水开后撇去浮沫,捞出排骨,冲净血水;3、锅中水将沸时放入排骨、绿豆、葱、姜同煮,大火煮开,小火继续煮一个小时左右;4、放入冬瓜,继续煮二十分钟,加盐调味即可。