锅包肉用什么淀粉好？
浏览（11115）
|2017-11-07 21:00
罗奥娜
|2017-11-07 21:28
土豆淀粉,但是不要加面粉,如果没有用地瓜淀粉也可以,这两种我都试过的.还要注意：炸肉要炸两遍,第一遍是炸熟,油温不要太高,5-6成热就行,第二遍是炸酥,油温要高,肉下锅后勤翻着点儿,用勺子感觉肉表面硬了就可以捞出来了,这样炸好的肉外酥里内,而且颜色很漂亮.望采纳.
美美心
|2017-11-07 21:10
淀粉要用清水调匀，做到挂手，不粘稠，然后放少量的植物油，会增加炸制时候的效果。
QQvsMSN
|2017-11-07 21:06
必须土豆淀粉.因为玉米粉粘.淀粉先用水稀释.如果掌握不好的话就多加水.沉淀后在把水倒掉.这样做的话就可以避免有淀粉结成颗粒没有沾水.这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的.然后肉要放点盐.只有适当的咸才能体现其甜,肉放进湿淀粉里.拌匀.因为是土豆粉.只要不稀的话是不会弄得淀粉流的到处是的.最重要一部.放进去半勺油(炒菜的勺子).看看看吧.淀粉会和肉抱在一起.要他多厚就多厚.要他多薄就多薄的.最后必看:怕你没做过.其实锅包肉要很多淀粉的.具体多少我是说不上来.大概就是半斤肉要2两碗一碗的湿淀粉吧.是湿淀粉.不是干淀粉.
前度爱
|2017-11-07 21:03
对于东北人来说，冬天坐在暖炕上，吃上一碗锅包肉，真的是十分的享受，因此很多人都喜欢做锅包肉。但是因为现在的经济发达了，很多外地人品尝过锅包肉之后，也觉得锅包肉是一种很好吃的食物，因此很多人都开始学习自己做锅包肉了，但是想要做好一顿好吃的锅包肉，其中有一个非常重要的东西就是淀粉，到底怎样的淀粉最好呢，最推荐的还是水磨淀粉，这种淀粉比较细腻，因此口感很好。
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