烫面饼怎么做好吃又软
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|2018-05-06 19:13
langhoo
|2018-05-06 19:31
俗话说“软面饼，硬面汤”。你的面肯定和硬了。由于烫面本身的特性不适于烙饼，所以很少有人研究烫面饼的做法。碰巧我在琢磨餐点时做过一些试验，居然做出了很受欢迎的以烫面为主要材料的烙油饼。介绍给你一试。材料：中筋面粉500克，鸡蛋两个，食用油50克，调味料以适口为准，盐、糖、味精、奶酪、巧克力、咖啡等等你喜欢什么就放什么。做法：300克面粉以开水烫成稠面糊，待其冷却至不烫手时揉入剩下的200克面粉，加上鸡蛋和食用油以及你自己喜欢的调味料。尽量揉匀成软面团，以不黏手为度。你还可以用它来包馅饼，别具风味。烙的时候锅里一定要有油，不要干烙。
芦苇妮儿
|2018-05-06 19:25
烫面春饼 原料：普通面粉500克，开水300克 烫面春饼的做法 1、普通面粉500克，开水300克（面和水的比例10：6）2、将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎 3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟 4、再次揉成光滑的面团 5、取三分之一面团，揉搓成细圆柱状 6、切成大小适当的面剂 7、取一个小面剂压成小饼状后刷一层油 8、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起 9、擀成薄薄的饼 10、起火，锅内刷一层薄油 11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面 12、翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好 哆嗦两句：水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。
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