糯米牛肉丸子怎么做
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|2018-04-29 21:37
芒果之夏
|2018-04-29 21:47
糯米牛肉丸材料糯米，牛肉馅，姜末，葱花，饺子粉，酱油，盐，鸡蛋做法1.将牛肉馅拌入1个鸡蛋、酱油、姜末、葱花、饺子粉、盐，沿一个方向搅拌均匀，腌制20；2.将腌制的牛肉做成肉丸，滚上一层糯米（糯米提前用水浸泡半小时，可以大大节省蒸的时间），放入蒸笼蒸熟即可。香菇牛肉丸子材料牛肉末，香菇，马蹄，西红柿，上海青，鸡蛋，盐，鸡精，黑胡椒，糖，酱油，番茄沙司，厦门沙茶辣，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠做法1.原料准备：牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。2.牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。3.把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。4.油锅座油，场袱冠禾攉鼓圭态氦卡加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。5.西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。6.将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。7.烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
乖乖的妈
|2018-04-29 21:39
前言糯米牛肉丸子口感软、糯、鲜香，非常的好吃。一次可以蒸的多些，凉凉后放入保鲜盒里冷冻，随吃可以用微波加热。每年春节我都会做上很多，送给亲戚朋友，受到一致好评呢。材料主料：牛肉末500g；辅料：香油适量、盐适量、大葱适量、姜末适量、鸡粉适量、胡椒面适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、绵白糖适量、鸡蛋1个糯米牛肉丸1糯米洗净用清水泡6个小时使糯米吸满水分后控干水分备用。2买来的牛肉馅3加辅料中鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、白糖、蚝油、香油搅拌至黏稠，肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲。打好的牛肉馅放冰箱冷藏室半个小时，这样牛肉馅会更黏稠抱团。4大葱去掉外皮洗净5剁成碎末6大葱末加到打好的牛肉馅里加香油搅拌均匀。7准备一只勺子，开始制作丸子了8用勺子把肉馅舀到糯米里9这一步不必在意肉馅的形状，整形在下一步。10用手拿起裹满糯米的肉团，一个手或两个手反复交替传递，圆圆的丸子成型了。11把丸子均匀摆放在笼屉上。12蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。13一次可以蒸的多些，凉凉后放入保鲜盒里冷冻保存。14随吃可以用微波加热或蒸热。小贴士1、调的肉馅不要太软，否则蒸制时会变形。2、调馅时不要放老抽，颜色不要过深，否则影响白色的糯米。3、我用的是硅胶笼布，没有的可以用盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。4、我是**，所以选用牛肉。糯米丸子可以选择鸡肉和其他肉。
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