清汆牛肉丸子怎么做
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|2018-03-10 21:20
呵护备至
|2018-03-10 21:43
一、制作材料：主料：牛肉（瘦）200克 猪肉(肥)150克辅料：芹菜100克 香菜30克 木耳(水发)30克 鸡蛋75克调料：大葱25克 姜25克 葱汁15克姜汁10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克二、制作工艺1.牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，氽牛肉丸子有关图片氽牛肉丸子有关图片(19张)再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2.勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3.出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
小利儿
|2018-03-10 21:21
主料小白菜一把 牛腿肉半斤鸡蛋清一个辅料盐少许 料酒少许生抽少许 葱末少许姜末少许小白菜汆丸子的做法步骤1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆。2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。3.葱姜剁成末放进去。4.打入一个鸡蛋清。5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。6.锅内放入适量清水，开小火。7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。8.一个一个放进锅里。9.烧开后撇去浮沫至汤清。10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜。11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。
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