红枣开花馒头的做法大全
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|2018-04-08 22:41
时尚追随者310
|2018-04-08 23:08
红糖大枣开花馒头的做法食材：面粉500克、大枣泥80克、红糖120克、酵母 5g、食用面碱 2.5g、温水 250g-300g红糖大枣开花馒头的做法1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大；3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可；小贴士1、关于水的用量，面粉含水量大的，只用250ML，和出来面已经很软了，一般的面粉用水量为60%，所以这个用水量要大家自己掌握。建议还是先用250ML水溶解红糖，不够的话，和面的过程中再一点点加至合适。2、关于温水，红糖一般都有结块的情况，所以用温水溶解是最好的。3、手上抹植物油，一是为了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一点点，一次一两滴油就能抹匀两手了。4、搓长条后，不要再揉了，静止5-10分钟然后直接揪剂子，虽然这样子，内部气孔组织不如揉过的那么均匀，但是口感会更软。5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的时候产生的裂口。
封存记忆
|2018-04-08 23:02
用料主料面粉500g调料红糖50g枣（鲜）80g酵母(干)3g红糖红枣馒头的做法1.红枣用水泡软。2.红枣除去核，切成小丁。3.200克面粉加入1克酵母和全部的红糖红枣，和成面团。4.300克面粉加入2克酵母和面白面团。5.把两种面团放入盆中，发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。6.取出面团，揉至表面光滑，再搓成两个长条形的面团。7.把两个长条形的面团，擀成两个长方形的面片。8.在白面片表面刷一层清水，再把红枣面片粘在上面。9.顺长卷成卷。10.用刀切成小段，即成馒头的生胚，盖保鲜膜再次发酵至二倍大。11.发酵完成摆入蒸锅中，开锅后再蒸20分钟。12.关火后闷一会儿，打开锅盖，即可食用了。
芳草七七
|2018-04-08 23:00
高筋粉500g水260g酵母4g红糖20g大红枣酌量，根据自己口味做法:1水面酵母糖称重，开始和面然后用湿布盖住醒面20分钟左右2红枣洗净切小丁3面醒好后放入50g或更多一些比如80g高筋粉，视自己面粉吸水率而定，揉十分钟再放入红枣丁再揉匀4揉好分成16均匀小块 揉成球5放在锅里醒10分钟后稍微加热至35度，二发30分钟，再蒸15分钟关火，三四分钟后揭盖取出
大红帽小姐
|2018-04-08 22:51
枣香开花大馒头材料原料：面粉1000克，发酵粉15克，水600克。小苏打适量，大枣，枸杞适量。呛入生面粉500克。做法100克的水加酵母活化一会，倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。发好的面坯加入小苏打揉匀，在呛入500克生面粉揉透。醒一会。醒好后分割滚圆相等的小面团，醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。做好的面团放入锅中大火蒸20分钟，锅的四周最好围上毛巾，让馒头一气呵成。20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
一塌糊涂I
|2018-04-08 22:42
原料：馒头专用面粉1000g、地瓜泥500g，温水600ml、酵母3茶匙、小苏打2茶匙、大枣适量。发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉、地瓜泥放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
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