开花大馒头的做法大全
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|2018-04-05 23:46
浪花sea
|2018-04-06 00:11
主料面粉280g辅料水140g酵母适量小苏打适量糖20g步骤1.除了糖和小苏打外，其它的放到盆中，和成团。2.除了糖和小苏打外，其它的放到盆中，和成团。3.然后放到温暖的地方发酵，这是发好的样子。4.把发好面放到面板上，再放点小苏打，一定要很少。5.再放上白糖，就开始揉吧，一直要揉到非常均匀了才行。6.蒸锅中放水当快开时，手拿着揉好的长条，开始向锅中揪挤子，揪一个放一个，茬口向上。这时千万不能再加工了。7.然后大火蒸20分钟。时间到了开锅一看4个自然开了花最后那个没有开花，有点小遗憾。
晶晶方
|2018-04-06 00:02
材料饺子粉 燕麦片 酵母 糖 盐 水 泡打粉做法1、先将燕麦片加少量水煮成浓粥样，晾凉，加入酵母搅匀；2、加入适量面粉、糖、盐和成面团，超时醒发，面变的很软但是不酸；3、在面中揉进少许泡打粉、干粉，切成剂子，滚圆，放置大约10分钟；4、凉水，将馒头摆入锅中。大火，上蒸汽计时，15分钟关火。3-5分钟后打开锅盖儿取出。小诀窍1、面粉和麦片的质地完全不同，吸水量差距太大，所以先将麦片煮一会儿；2、因为面没变酸，所以只加的泡打粉，若有酸味就要放纯碱或小苏打。
大红帽小姐
|2018-04-05 23:54
纯碱开花馒头的做法：材料：面粉500g；面碱20g；小苏打适量；步骤：1.这是用面肥发好的，成蜂窝状，有股酸味2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好，一点一点加入面里，直到面没有酸味为止3.再加入适量的白面，揉光滑，醒10分钟4.将面团搓成长条5.揪成小剂子6.用手揉成馒头7.锅中做水，摆好馒头，中间要留空隙8.盖盖，用湿抹布盖好锅沿9.大火蒸20分即可
Lavina3
|2018-04-05 23:46
开花馒头主料面粉(500克)调料水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)碱面(适量)糖(120克)厨具蒸锅1 步骤一：取适量面粉。2 步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3 步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。4 步骤四：活成面团，放至温暖处醒发。5 步骤五：面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。6 步骤六：将白糖与碱面加入面团中，揉匀，醒十五分钟。7 步骤七：将胡萝卜洗净去皮切块，取其中一小块即可8 步骤八：将一小块胡萝卜放入料理机中榨成汁，我选用的是搅拌功能，也可以选榨汁功能。9 步骤九：取醒好的面团分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份加入胡萝卜汁。10 步骤十：将三份面团揉匀。11 步骤十一：将面团搓成长条，如图所示叠放稍微揉两下。12 步骤十二：切成大小适宜的剂子，如图所示，也可用手揪。13 步骤十三：将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。14 步骤十四：蒸好的成品图。小窍门：贴士一：面团一定要充分发酵，不要心急。贴士二：开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。贴士三：碱面要适量，过少馒头会发酸，过多馒头会发苦，加入碱面可以选择将其化成水加入，如若直接加入需 要花时间揉均匀贴士四：将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下，不能用力是他们混在一起，否则不容易开花。贴士五：将笼屉上锅一定要出蒸汽以后，蒸的过程中要大火气足才可以。
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