南瓜发糕为什么蒸不好
浏览（9674）
|2018-04-04 03:22
芦苇妮儿
|2018-04-04 03:51
发糕做的太黏可能是做的方法或步骤出了问题。以下是解决办法。一、面糊一定要浓稠蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。但如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了，尤其是中间部位更容易发粘。将面糊和软面团两者相比，用发酵的软面团做发糕是最好的，这样蒸出的发糕不容易发粘，而且成品的蜂窝效果更加完美。总之，含水量对发糕的口感及整体品质有很大的影响。二、一定要大火蒸透蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。具体蒸多长时间才能蒸透，那要看发糕的厚度、模具大小和各家的火力情况了，通常需要大火蒸30分钟左右的时间。刚刚蒸好的发糕不要急于取下来，因为此时的发糕还是很粘的，要等发糕稍微冷却后才能轻松取下。三、蒸好的发糕不要马上吃发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了，而且蜂窝状也更加明显了许多。
椰子饭
|2018-04-04 03:46
别扔啊 蒸多了吃不了 你可以放到冰箱里冷冻起来 想吃的时候随时蒸一下即可
缤纷de童年
|2018-04-04 03:46
家里大锅都是烧开后放入揉好的馒头然后大火15分钟，再让余火蒸会就可以了！你这个要是只掀开锅盖看到没熟马上盖好的话就直接再大火烧几分钟就没问题，还可以蒸熟！也可以炸着吃。
兰香袭袭
|2018-04-04 03:43
南瓜发糕原料：南瓜、自发粉、牛奶、干果做法：1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状；2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2－3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
hhhh011
|2018-04-04 03:36
如果你用半斤南瓜就要用两斤面粉才行。南瓜馒头只要有南瓜的颜色就可以了。
bigwoman
|2018-04-04 03:34
可以的 但是蒸的时候不用切开的 直接中间插几个小孔就好了~
媛媛yuanyuan
|2018-04-04 03:32
食材主料南瓜300g面粉260g辅料白砂糖适量酵母3g枸杞适量步骤1.南瓜切下来一截2.将南瓜的硬皮去掉3.切成南瓜条4.放入蒸锅蒸十分钟至熟5.放入白糖，用勺子压成南瓜泥6.南瓜泥温度将至手温后，放入面粉和酵母搅拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，搅拌好之后应该是面糊状7.八寸戚风蛋糕模刷油8.将面糊倒入模具，盖上湿布，发酵一个小时左右至两倍大9.枸杞用清水浸泡十分钟清洗干净10.发酵好之后放入蒸锅11.将枸杞随意摆成自己喜欢的花型，然后蒸半小时12.焖三分钟后开盖，倒扣晾凉后脱模
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