酸菜包子的做法大全
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|2018-03-16 10:02
sofycat
|2018-03-16 10:27
食材主料酸菜200g肉馅200g面粉300g辅料油适量蚝油1勺五香粉适量葱姜适量粉丝适量芝麻香油适量酵母5g生抽适量步骤1.300克面粉，5克酵母，加水和成一个面团，发酵至两倍大。2.葱、姜切细沫，到入剁好的肉馅中，加一勺油，一勺生抽，适量五香粉，适量盐，一勺蚝油，滴几滴香油拌匀。3.酸菜浸泡，洗净，切成细丝，再剁成小粒儿。4.粉丝开水泡软后剁成小段。5.将酸菜与粉丝放入肉馅中拌匀（注意盐要适量，酸菜本身就有咸味，千万别加多了）6.面发好后，揉匀，制剂儿，檊成中间厚边缘薄的皮。7.包入尽可能多的馅（我比较喜欢吃大馅滴）8.收拢，捏出皱摺（实在不知道这个应该如何形容）9.开水上锅，蒸15分钟。关火后闷2分钟。
新光光
|2018-03-16 10:22
食材主料酸菜700g土豆600g辅料油适量盐适量步骤1.先将面团发起备用2.准备酸菜，将酸菜洗好拧干3.土豆蒸熟4.然后放入锅中将土豆和酸翻炒熟5.将面团切成小剂子。6.将面团擀盛圆片7.然后然后将炒好的酸菜馅包入面团中8.成型的包子9.将包好的包子依次放入锅中。
最强人
|2018-03-16 10:15
食材主料面粉800g发酵粉10g糖1勺水500ml猪肉馅600g酸白菜半颗辅料葱适量姜适量料酒适量酱油适量盐适量糖适量花椒粉适量鸡粉适量芝麻香油适量步骤1.面粉中加入酵母粉、水和少许糖2.和成光滑的面团（水的比例大约是65%）冬季的气温低可以使用低于35℃的温水和面，以利于发酵。放于温暖处进行发酵3.将葱姜切末加入到肉馅中4.加入料酒、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡粉、芝麻香油搅拌上劲5.将酸白菜放在水中漂洗一下，以去除一部分酸味和咸味，攥干水分6.剁成碎末后再次用手攥出多余的水分，但也不要挤太干，否则馅会太柴口感不好7.将处理好的酸菜末加入到肉馅中8.搅拌均匀备用9.待面团发到大约2倍大时即可10.将面团下挤儿，再擀成中间厚边缘薄的皮11.包入适量馅料12.如图包好的包子13.将包好的包子码放在蒸屉中，放在锅体上，盖好盖子，最后醒发20分钟；蒸锅中加冷水，放上蒸屉，水开后继续整约20分钟即可，蒸好后放置5分钟再打开锅盖，香喷喷的大包子就出锅喽！
寿司师傅
|2018-03-16 10:10
主料酸菜700g五花肉500g小麦面粉700g辅料油适量盐适量葱10g姜5g十三香3g酱油15ml鸡精3g步骤1.五花肉剁细粒；2.酸菜洗净后也剁成细粒；3.葱、姜切碎；4.肉馅中加入剁好的酸菜，十三香、鸡精、酱油、盐、葱姜细粒。搅拌均匀，调好味后待用；5.面粉用温水加10g酵母融化后成发面团；饧发3小时；6.饧好的面团在案板上搓成长条，在揪成比饺子皮略大一点剂子，擀成中间厚边上薄一点的包子皮；7.包子皮上放上馅料；8.用右手大拇指于食指捏成褶子一点点往前捏；9.包成的包子；10.放在案板上在饧5~8分钟；11.入笼屉里后再放锅里冷水开大火蒸20分钟即可，在嘘5分钟后就可以取出食用了。
楸兲de枫
|2018-03-16 10:04
材料酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜做法1.1把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的油倒里面，盐，少许糖提鲜，酱油搅拌均匀入味。2.2酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里拌匀。3.3面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。4.4把面团揪成小剂子，擀成片包包子，包好后再醒发三十分钟左右。5.5开水锅蒸10分钟即可。
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