韭菜包子的做法大全
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|2018-03-09 01:29
蕓栖
|2018-03-09 01:49
韭菜包子的做法韭菜鸡蛋包子原料低筋面粉250克，色拉油10克，水120克，酵母5克，白糖2克，盐1克馅料韭菜80克，鸡蛋2个，盐3克做法1.所有材料放入一个容器中2.揉成光滑的面团（这个很重要，是包子卖相的关键），这时放在一边，盖上保鲜膜3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡，节约时间），这样，可以使韭菜蒸出来颜色是绿的4.鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成碎末状，取出，放在容器中备用，油多一些好，下面就不用放油了。（这一步在揉面之前就炒好鸡蛋，这样就省去了冷却的时间了）5.韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好6.再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水7.将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个8.取一个小面团压平9.用擀面棍擀圆10.翻面后，包入韭菜馅11.包好的样子12.温水上锅，（蒸笼上刷油，包子底部沾面粉，可以防粘）放置20分钟后，中火蒸20分钟即可韭菜鸡蛋鲜包材料材料：鲜韭菜200克，鸡蛋五颗，白萝卜200克，虾皮30克，面粉500克，安琪酵母1汤匙调料：盐1汤匙，鸡精1汤匙，胡椒粉1汤匙，食用油少许，糖1汤匙做法1、发面，看过很多网上的发面方子，但我还是比较喜欢自己这套，面粉和酵母混合，温水和面，面尽量和的软些这样更好发，我的发面方子就是下面这一部，百用百灵，发面又快又好，一个大盆倒些温水，把装有面团的小盆坐在上面，再扣一个盆以防面团表面干裂，这样发面半个小时就差不多了。2、发面中间调馅，五颗鸡蛋打散加一点点盐，少许温水，锅入底油，待油温七八成热时倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，鸡蛋自然成了鸡蛋碎。3、韭菜切成碎，白萝卜切细丝，待鸡蛋碎凉透时再加入，放入所有调料一个方向搅拌均匀。4、这包子的方法和大家所知所看所吃到的一样，三个饺子剂子大小的面团，擀成圆饼，别擀的太薄，咱包的是包子可不是饺子，按一个方向掐褶（包包子过程中我实在心疼俺家相机就没用那满手面粉的抓抓拍照，大家有不明白的可以去网上搜搜，很详细滴）5、包子冷水上锅，事先要在笼屉上刷一层油防止包子粘底，盖上锅盖让包子自己在那反省半小时，大火开锅，冒热气后改中火，蒸15钟即可。小诀窍1、发好的面上面有很多气孔，提起来里面也有很多小气孔。2、我喜欢二次发面，即面发好一次后揣入干面粉使劲揉，然后再发一次。3、切记！包子蒸好后不要立即开锅盖，停两三分钟再开锅盖可以防止包子塌陷，馒头也是这个道理。
猪肉丸
|2018-03-09 01:48
主料面粉500g鸡蛋4个韭菜350g辅料油适量盐适量胡椒粉适量酵母适量步骤1.准备好食材，面粉，白糖，韭菜，鸡蛋，酵母2.把糖和水放在面包桶底下在放入面粉，酵母放在最上面，启动和面和两次一共是40分钟3.和好的面拿起来放盆里盖上保鲜膜发酵4.韭菜洗干净切好5.用点盐巴拌一下可以把水弄出来6.鸡蛋加入一点水打均匀7.锅内放入适量的油煎好鸡蛋8.煎好的鸡蛋放凉放入韭菜里面9.加入适量的盐巴和胡椒粉10.加入调理后拌均匀11.面发酵到两倍大即可12.发酵好的面排尽空气分成等分的量用擀面棒擀成圆形13.取一张面皮，放入馅14.包好的包子放着醒发二十分钟15.凉水下锅蒸15分钟，在虚蒸5分钟16.蒸好的样子，没等我拍照，被我老公拿去吃了小贴士第二次醒发非常的重要
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