梅菜扣肉的梅菜在哪买？
浏览（4677）
|2017-11-07 08:49
肉丸闯地球
|2017-11-07 09:17
很多人也许认为梅菜扣肉无非是咸菜扣肉，其实这没有错，但也没有完全对，梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干，所以梅菜干是咸菜大家族里的一种，而且是咸菜中的上品。广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州，也是一个客家人聚居地，民间称为－东江客，在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还有东江豆腐、东江 盐焗鸡都是惠州的特色菜肴。梅菜是惠州的特产，在当地还流传着一个美丽的传说：话说中原人南迁从赣 南、闽西进入广东到达惠州（当时叫祯州），客家人便开荒耕作，求得生存，当时生活十分贫寒。有个姓卢的娘子正在河边洗衣，孩儿们饥肠漉漉，哇哇地哭着要吃饭，娘子不禁心酸，凄楚泪珠滚落河中。这时 候有个仙女从天而降，安慰了娘子几句，并拿出一包菜种送予给她，然后抽身前行。卢娘子十分感动，并忙呼：“恩人姓甚名谁，日后好生报答。仙女笑答：“广济苍生，何劳报答，姓梅是也。随即腾云而去。卢娘子按照梅仙女的指示，回家把菜种种下，不几天菜种就发芽出叶，到了腊月菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外可口，孩子们饱食一顿，喜欢得直蹦跳。亲朋好友问及此乃何物，卢夫人道，是梅仙女送的菜种，就叫“梅菜”吧。此后经亲朋好友引种，很快在东江流域一带传开，广为种植，惠州从此有了梅菜。这虽是个传说，但可以看出惠州种植梅菜有着悠久的历史。梅干菜主要产于南方，多用雪里红、嫩竹笋淹制晾干而成。超市和集贸市场都有销售。
登登安
|2017-11-07 09:13
到网上可以买；陕南手工干制梅菜，酱香浓郁，炒制简单，将肥肉一炒倒点酱油，放葱姜辣椒，煸炒下梅菜，炒匀，倒水焖一下，蒸米饭时放电饭锅证一下就行。
ciewqpq
|2017-11-07 09:09
大型超市和大的副食品店里有的，都是浙江绍兴地区所产。偶尔也会碰到有断货的时候，但一般都是有的。
ABCBANK
|2017-11-07 09:00
大型超市和大的副食品店里有的，都是浙江绍兴地区所产。偶尔也会碰到有断货的时候，但一般都是有的。
兔侠正传
|2017-11-07 08:59
菜市场，超市都有买滴（包装袋上很显著的标识），不过要多清洗，最好浸泡半个小时除去里面的杂质。
爱能到底
|2017-11-07 08:58
惠州梅菜是惠州独有的传统特产,是岭南三大名菜之一.历史悠久的惠州梅菜是经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成.自苏东坡来惠州后,这种色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,含有十多种对人体有益的氨基酸和其它的微量元素及多种维生素.梅菜有良好的消滞祛湿,促进消化等治疗保健功能,由于梅菜含有丰富的膳食纤维,它与鱼肉类食物蒸煮时,味道特别鲜美可口,消腻开胃.被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海.由于梅菜不仅可独成一味,又可以把梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴,因此,越来越受岭南、港澳、东南亚一带的人青睐.用梅菜做汤,能消暑清热,是很好的佐食佳品.惠州梅菜网有卖
猪情人
|2017-11-07 08:52
惠州梅菜是惠州独有的传统特产,是岭南三大名菜之一。历史悠久的惠州梅菜是经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后，这种色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，含有十多种对人体有益的氨基酸和其它的微量元素及多种维生素。梅菜有良好的消滞祛湿，促进消化等治疗保健功能，由于梅菜含有丰富的膳食纤维，它与鱼肉类食物蒸煮时，味道特别鲜美可口，消腻开胃。被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海。由于梅菜不仅可独成一味，又可以把梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，因此，越来越受岭南、港澳、东南亚一带的人青睐。用梅菜做汤，能消暑清热，是很好的佐食佳品。
TOP问题
TAG推荐