炖牛腩放什么煮的烂？
浏览（4321）
|2017-11-06 21:25
弥子沙
|2017-11-06 21:52
放山楂~但是我自己在家和爸爸学的方法没有放山楂，而且也很快很方便就能做好香喷喷的牛肉~因为我超级喜欢吃牛肉所以从爸爸那里取了取经~抄牛肉的时候要要冷水下锅，肉一紧就捞出来，然后必须必须一定不可以把肉放进凉水里继续煮，要烧好一锅开水继续炖抄过水的牛肉~最好用高压锅~放好酱油，花椒，大料，姜还有盐，还可以根据个人口味放俩红干辣椒~压个15分钟就OK了~恩恩~还有可以在超市啊市场啊买的到的那种炖肉的料包~不会放调料可以直接买个料包更方便~剩下的汤可以续集炖下一锅牛肉呢~
紫萱飘
|2017-11-06 21:39
炖牛肉美味而又健康，但是大家不难发现，牛肉并不容易炖烂，如果炖不好炖牛肉的秘诀吧，掌握如下秘诀，你就可以轻松炖出美味可口的牛肉。1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。2、浸泡的时间至少30 分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。
itouch110
|2017-11-06 21:35
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就...煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
狮子人鱼
|2017-11-06 21:33
放醋，无论什么醋，都行一般的比例：一斤牛肉配二两醋。
七级毕业生
|2017-11-06 21:32
可以放点山楂啊，这样的话牛肉就很容易炖烂了
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