虎皮尖椒酿肉饭店做法有哪些？
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|2017-11-02 03:50
乐而忘返
|2017-11-02 04:12
收拾好的鲫鱼，豆腐半寸丁，葱段，姜片，大料瓣下锅添凉水，没过材料。武火烧开，加入料酒，少量食醋，文火慢炖，炖半小时后依口味加盐，糖。炖至汤乳白，大约一小时左右。瘦肉：肥肉=7:3的肉馅，加入葱花姜末，盐，酱油，糖，花椒面和馅。口味略咸。尖椒去顶，留出圆口，把肉馅塞进去，塞满为止。热油锅煎，八成熟后添少量水，加少量酱油精盐糖炖，十分钟左右挂外芡即可出锅。鲫鱼炖豆腐和虎皮尖椒奉上，
心无旁鹜
|2017-11-02 04:00
农家小炒肉：主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。制法：1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。二:冬虫草鸡汤【用料】鸡1只，冬虫草30克，龙眼肉15克，大枣6 粒。【做法】①将鸡杀好洗净，清除内脏；大枣洗净去核，与冬虫草和龙眼肉一起放进煲内。②用清水5－6碗，煮约5小时，调味后便可饮用。三:很多人都有这样的感觉，同样的野菜，为什么自己做的往往不如酒店、饭馆做的好吃呢？记者综合一些酒店、饭馆菜谱，向大家推荐几款常见菜的做法。翅果菊炒肉丝 做法：将猪肉洗净切丝后用适量盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉拌匀，腌渍一会待用。翅果菊清洗干净后用沸水约焯半分钟捞出，用清水洗一遍，沥去水，切段。或热锅放油，投入肉丝和姜末并快速翻炒至肉丝散开，放入翅果菊，再撒上适量盐，炒均匀即可盛盘。
马齿菜金针肝蛋汤 四:做法：将马齿菜洗净切碎，金针菜水洗后切断，猪肝切薄片。再把马齿菜、金针菜放锅中，加适量水煮15分钟，加人猪肝稍炖，散打鸡蛋1只，待沸后调入食盐、味精即成。凉拌蕨菜 五:猪肉顿粉条 原料：五花肉、酸菜、粉条（最好是土豆粉）。配料：花椒、大料、葱、姜、盐、鸡精、高汤（最好是大骨头炖的汤）做法：五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用。粉条用水泡软，酸菜切细丝。锅里加油烧热，放入花椒、大料先爆香，后放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味。然后加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖！起锅时放点鸡精就OK了！这个菜是炖的时间越长越好吃，当然不要把粉条煮化了。如果爱吃猪血的可以放点猪血，我们那里都是放血肠，味道就更好了，而且猪血是清毒补铁的，多吃点有好处。这个菜可以一次做多点（我们那冬天做一大锅，剩下的冻上，吃一点热一点。
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