辣椒炒肉怎么做肉不老？
浏览（3130）
|2017-10-27 20:55
小肥麦麦
|2017-10-27 21:24
肉锅前用适量酱油、料酒粉腌制粉关键嫩肉效(粉淀粉
轻猫
|2017-10-27 21:22
随便买点什么瘦肉，切成丝。然后用淀粉码一下（放了淀粉后可以加适量的盐和酱油）也可以用鸡蛋码。把辣椒切丝，锅烧烫且里面没有水不毛水蒸气就把辣椒放下去到边2至3分钟。让后然放在一个干净盘子里备用。接着放油等油烧熟后把肉让进去切记要把码好的肉弄散，再翻炒2至3分钟左右。
枫含笑
|2017-10-27 21:22
辣椒炒肉这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费观。主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。做法：1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。
美人卡
|2017-10-27 21:16
其实，是看哪种是主料，你想吃辣椒，就放辣椒多，想吃肉，就放肉多。不过，辣椒炒肉，辣椒一般是主料。
天使的翅
|2017-10-27 21:06
先用生粉把肉搅拌一下，再炒辣椒，一定要放酱油哦，把辣椒炒得熟一点。
lolo99
|2017-10-27 21:05
山楂法煮老牛肉时，加几个山楂或山楂片，能使肉质易烂不老。山楂还能够帮助去除油腻、促进消化，而且山楂中含有一种酶，能使肉中的营养成分更易被人体吸收，它还可以分解脂肪，起到减肥的目的。鸡蛋清法在肉片、肉丝或肉丁中加入适量的鸡蛋清，搅匀后静置15～20分钟，能使肉嫩味美。
小林妈
|2017-10-27 21:00
辣椒炒熟一点就比较不会辣！可以先过油下，敢吃醋的话加点醋也会中和辣味的**！
狠心放手
|2017-10-27 20:58
在肉下锅之前可以用适量的酱油、料酒，和生粉来腌制一下。生粉是关键。
R-复1曰
|2017-10-27 20:58
辣椒炒肉，肉需要腌制一下再炒就可以不老：1、五花肉半斤洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。2、准备好辣椒并洗净。将尖椒和青蒜切段。3、起油锅，下五花肉煸香并出出油。炒好的五花肉盛起待用。4、将辣椒，青蒜入锅煸炒。等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。
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