炒菜时碘盐应该什么时候吃最好
浏览（4292）
|2017-10-20 19:29
kittymay
|2017-10-20 19:53
炒菜什么时候放盐最好?都说菜起锅时加盐最好，这个是不是适用于所有情况呢？其实，烹调用盐讲究很多，是炒菜前加盐好，还是炒菜同时加盐好，乃至炒菜出锅前加盐好？
果果粒子
|2017-10-20 19:46
使用碘盐时，要避免用水冲洗碘盐，避免高温。据研究，炒菜、做汤要出锅时再放碘盐，千万不要用碘盐爆锅。炒菜爆锅时放碘盐，碘的利用率仅为10％；炒菜到未熟时放碘盐，碘的利用率为60％；炒菜熟出锅前放碘盐，碘的利用率为90％；吃凉拌菜放碘盐，碘的利用率为100％。
此外，要避免加醋或酸味菜，碘遇酸易破坏分解；要避免用动物油炒菜，动物油易与碘元素发生化学变化，使其挥发。
男人毒药
|2017-10-20 19:45
现在中国人已经不缺碘了，不必太较真。一般的都是在炒好菜以后，要出锅时添加盐。再关火。关键是盐必须避光才有效的保持碘。将盐放在避光的瓶子里。这样才可以减少碘的流逝。
小肥麦麦
|2017-10-20 19:45
饿了时候吃呗！
madiaodiao
|2017-10-20 19:36
熟了的时候放
永远1234
|2017-10-20 19:35
快起锅的时候放！另外因为我们一般用的盐是碘盐，碘遇高温易升华，若先放，碘会流失，起不到补碘的作用，并且会分解食物的营养成分,特别是味素,长时间高温还会变成致癌物质。
TOP问题
TAG推荐