老式鸡蛋饼干的做法有哪些？
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|2017-10-14 22:25
小聋女
|2017-10-14 22:53
老式饼干的用料：中筋面粉500g 白糖100g 玉米油50g 水75g 鸡蛋1个 小苏打5g 鸡蛋液（刷表面用）少许一、将所有材料混合（可以留出一小部分蛋液刷表面用）。揉成团。松弛10分钟二、将松弛好的面团擀成1cm厚的面饼。用模具切成大小均等的长方形。三、烤盘上撒少许面粉。将整形好的面饼摆放整齐。用刮刀背压几条痕。刷蛋液。四、烤箱中层。200度。15分钟。表面上色即可。喜欢颜色深一点的可以多烤2.3分钟。1。喜欢减糖减油的同学可以考虑减20g糖。油就不要减了。这已经是我调整到最低的油量了。再少就会影响饼干口感跟味道。鸡蛋也不要再减。减了饼干会变硬。这都是我的血泪史啊囧。2。其实饼干造型可以随意。超市卖的大部分都是太阳花造型的。也可以在上面撒点芝麻。
jinaw789
|2017-10-14 22:26
东北才有，小时候的味道都没有卖了，我才找个方子，你可以试试低粉250克，糖90克，油50克，鸡蛋60克，水17克，小苏打2克，（我觉得用酵母也行），泡打粉2.5克1.细砂糖、鸡蛋、水、油混合中速搅拌均匀，糖溶解，乳化2.低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛3.加入到1中翻拌均匀，避免过分搅拌，以免起筋4.案板上撒干面粉防粘，用擀面杖将面团擀平，3-4mm厚，5.切成你喜欢的形状，传统的是波浪边的6.烤盘铺油纸防粘，饼干坯摆入烤盘中，之间要留些空隙，加热会膨胀，放入预热好的烤箱200度，中下层10分钟7,出炉了，放在网架上晾凉放入保鲜盒或袋里密封，回软了好吃
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