在家怎么做拔丝苹果
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|2017-10-14 03:35
天空那抹蓝
|2017-10-14 03:53
美食天下通过图文并茂的方式，手把手教你拔丝苹果如何做才美味，并详细说明拔丝苹果烹制所用佐料时间和窍门，包括拔丝苹果营养价值和最适宜食用方法等揭秘。
遗忘星球
|2017-10-14 03:47
要做拔丝苹果，若家里没有淀粉，可以用面粉代替（但做出的成品外壳酥脆要较淀粉差些）。一般都是把苹果去皮，改刀大小适中的块状，蘸淀粉或面粉糊下锅炸至焦黄色后，再化糖浆放入炸好的苹果块。糊浆处理根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。
含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆如地瓜，土豆等；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊；含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。拔丝苹果的特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。拔丝苹果的功效：健胃开食。
天空那抹蓝
|2017-10-14 03:40
点上火先放油，之后放上白糖，把糖熬化了差不多了就放上主料，得趁热吃。
天真灿烂
|2017-10-14 03:39
炸的软要放面。来半个鸡蛋！糖黑了是熬糊了！要注意火候啊；说是没有用的就是要多加练习。要领① 面粉或生粉（一般生粉较好）加少许水拌成糊糊。② 炒糖色时，要用勺子不停的搅，使所有糖分迅速地均匀地受热，防止炒糊。作法一，将苹果削皮，四面切，中间去核。然后再切成小块待用。二，将面粉或生粉加水拌成黏糊状（按苹果量而定）。三，把切成小块的苹果用拌好的糊糊包裹住。四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热。五，放入包裹好的苹果块（要用筷子夹住接近油锅时迅速放入），炸至黄色时捞出再裹再炸。
六，锅底留油倒入上白糖，用小火熬至桔黄色，成糊状。同时倒入苹果翻炒两下出锅装盘。七，上桌时带一碗冰水或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。降温后的理智之爱—东北拔丝苹果东北名菜拔丝苹果，是将切好的苹果肉放在滚烫的糖浆里一过，捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。趁热用筷子夹起一块，那还没冷却的糖浆就被拔成一丝一丝的，站得老高还不能把它们完全拔断，单看那丝线就不由的淌口水了。
这时配菜一起出的一碗凉开水起作用了，你把苹果肉放在水里一蘸，糖浆丝遇冷而变脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面刚是热 有时想想，热烈的爱情虽然让人沉醉，但有时候也不是需要降降温吗？降温后的爱情虽然少却了当日的如胶似漆，然个中味道却是甜的，恰如此菜。而柔嫩，真绝了。
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