拔丝苹果不用炸的做法

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|2017-09-29 15:25

girone

|2017-09-29 15:51

不知道你做哪类的拔丝苹果。拔丝苹果不用蛋白。只要将白糖在隔水锅中溶解，用一支竹签叉住苹果，在糖浆中沾满顺势卷起，在冰水中成型，就是了。酥炸苹果才需要蛋清，沾满蛋清后，在面粉9，粘米粉1的干粉中，让蛋清附上面粉，然后上油锅炸，炸的时候，先炸熟，捞起，然后回锅，猛火炸至表面金黄。

Lavina3

|2017-09-29 15:49

做法如下：首先把苹果做成块，用干面粉弄干！锅里放少点油，把白糖放入锅里，直到看见糖溶化！放苹果，在锅里把苹果用筷子拌均匀就铲出来，千万要放到盘子上，很热的，而且要凉了吃！很好吃的！

不知明距

|2017-09-29 15:46

拔丝苹果在炸苹果这个过程油是少不得的,但是在熬糖浆的时候是可以只用油或是用水加油,也可以干拔的,干拔就比较讲究火候,放白糖后,火不能太大,还要及时翻动,保持白糖受热均匀,化了后再继续加热到呈淡黄色,颜色变深的时候就可以了.水加油比较好把握一点

凤娘

|2017-09-29 15:39

苹果中的酸影响糖浆结晶。

收获幸福

|2017-09-29 15:29

不炸不好挂糖浆的！

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