道口红烧牛肉拉面培训学校
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|2018-08-20 10:34
huwid001
|2018-08-20 10:57
郑州艾福特小吃培训学校课程信息一、陕西名小吃系列 580元（砂锅香菇鸡丁米线、麻辣烫、砂锅烩面、土豆粉、秦镇米皮、凉皮、擀面皮；香辣油、三鲜油、高汤）1、鸡丁的卤制方法、烩面坯的做法 2、凉皮、米皮、擀面皮调料水的配制方法3、高汤的熬制和保存方法 4、干粉条干米线的预处理方法5、三鲜油、香辣油的熬制方法 6、麻辣烫、砂锅烩面、土豆粉的做法二、风味早点类 580元（逍遥镇胡辣汤 豆腐脑 油馍头 葱油饼 油条（老开封糖糕、水煎包、菜角任选））1、胡辣汤大料的配制、油馍头、葱油饼、油条面的和法和炸法2、豆腐脑的做法、胡辣汤的熬制方法 3、高汤的熬制和保存方法三、包子开店系列 880元（韭菜鸡蛋包 酸豆角包 三鲜包 糖包 绿豆包）1、包子卖相好的蒸制方法 2、各种包子馅的调3、包包子的手法 4、面的发酵方法和醒发方法四、武汉热干面开店系列 880元（红油热干面、虎皮卤鸡蛋、紫菜蛋花汤）1、热干面面条的预处理方法 2、虎皮卤鸡蛋大料的配制和做法3、热干面的调法 4、热干面卤料水的熬制、芝麻酱的配制、辣椒油的制作五、重庆酸辣粉开店系列 980元（BT酸辣粉、牛肉酸辣粉、鸡丁酸辣粉、茄汁酸辣粉、酸菜酸辣粉）1、酸辣粉粉条的预处理方法 3、酸辣粉底料的配制2、高汤的熬制和保存方法 4、牛肉、鸡丁、茄汁、酸菜的卤制方法六、水晶面点系列 1280元（水晶包、水晶饺、水晶四喜饺）七、白吉馍开店系列 580元（大料的配制、饼的制作、馅料的制作）1、白吉馍饼的做法 2、馅料的配制 3、老汤的保存方法八、手抓饼开店系列 680元（手抓饼、香酱饼、千层饼（土家酱香饼、香掉牙千层饼任选））1、油酥面的制作方法 2、香酱饼酱料的熬制3、手抓饼、香酱饼的成型手法 4、手抓饼、香酱饼面的和法、千层面的发酵方法九、麦多香馅饼系列 1280元（黑椒牛肉、照烧鸡腿、麻辣鸡丁、孜然羊肉、酸甜果酱等各种味道的馅饼制作）1、面的发酵方法 2、各种馅料的调制3、发酵箱温度的控制方法 4、油酥面的制作方法十、火锅、串串香开店系列 680元（火锅底料的熬制 高汤的熬制 底汤的配制 火锅酱料的制作）十一、碳锅鱼、碳锅鸡、诸葛烤鱼系列 1280元（碳锅鱼、碳锅鸡、诸葛烤鱼的制作（麻辣、香辣、孜然味））1.大料的性质与辨别真假的方法；2.产品的预处理及保存方式；3.配方的介绍及使用；十二、烧烤系列 1280元（新疆风味、韩式风味、鸡腿、鸡翅、烤鱼、羊肉串、蔬菜等的烤制，烧烤撒料、酱料的配制；1.大料的性质与辨别真假的方法；2.产品的预处理及
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