香辣干锅千叶豆腐
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|2018-06-09 09:32
天空那抹蓝
|2018-06-09 09:55
前言干锅千叶豆腐，这道菜真的是大爱，每次出去吃饭必点的，但是千页豆腐这边不好买，好容易在超市冷冻区看到了，果断买了一袋回家。做出来的千页豆腐真真完爆外面饭店的呢，香辣弹脆，很快一碗米饭就见底了！那啥，豁出去了，再来一碗！材料主料：千页豆腐300g、紫皮洋葱1个、西芹1根、香肠1小段、玉米热狗肠1个、红椒1个；辅料：大葱1个、干红辣椒适量、蚝油1大勺、郫县豆瓣2勺、生抽2勺干锅千页豆腐1千页豆腐事先冰箱里取出解冻，冲洗净备用；2准备配料，香肠、玉米肠切片；3红辣椒切块状，葱白切段；4洋葱、西芹同样改刀成差不多大小的大块；5锅中放少许底油，放入千页豆腐；6中小火煎至两面金黄，稍微捐钱盛出备用；7换炒锅，适量底油，放入切好的葱段，小火煸至香味出来、颜色变焦，弃去葱段；8放入干辣椒丝，小火煸出香味后弃去；9放入香肠，翻炒几下出油；10放入洋葱和辣椒块；11放入玉米肠，大火颠炒均匀；12放入芹菜段，颠炒均匀；13放入煎好的千页豆腐，翻炒均匀；14放入一大勺蚝油；15两勺生抽；16两勺郫县豆瓣，大火快速翻炒均匀；17关火，撒上芹菜叶，稍微翻匀，出锅。小贴士1.干红辣椒是干制的尖椒，超市都能买到，辣味很足，我放的比较多，所以做出来香辣味十足，非常过瘾，超下饭的，不能吃辣的亲们就少放点；2.千页豆腐先煎一下，吃起来口感就比较弹比较脆，不会感觉很水，所以煎制步骤不要省略；3.调料里都有盐分，所以这道菜不需要再加盐了；此外香肠可以用五花肉代替，玉米肠我是为了中和一下整道菜的辣味，没有也可以不放的。
济州小
|2018-06-09 09:41
材料千叶豆腐1袋，青红尖椒适量，猪肉1块，小米椒适量，干辣椒4个，青蒜5根，土豆1个，葱姜蒜适量。辅料：豆豉香辣酱1勺，海天黄豆酱1勺，酱油适量，蚝油1小勺，鸡粉1小勺，胡椒粉1/4小勺，白糖1小勺。干锅千叶豆腐的做法步骤1.准备材料：青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。2.锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。3.锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。4.炸到金黄色，倒入滤锅控油。5.余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。6.肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。7.倒入尖椒圈，煸炒。8.倒入青蒜段，继续煸炒。9.放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。10.黄豆酱，炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。11.干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。
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