自制卤藕片
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|2018-05-22 17:49
ioioio004
|2018-05-22 18:14
卤藕片用料脆藕 2-3节带肥猪肉 半斤干红辣椒 100克姜 一块八角 3-4枚丁香 少许桂皮 2段陈皮 少许肉蔻 3-4颗花椒 一小把盐老抽糖胡椒粉武汉卤藕片的做法肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味
说好一起的
|2018-05-22 18:09
食材明细：藕2-3节、卤水适量、芝麻油适量、微辣口味卤藕的做法步骤1第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。2第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。3第三步：将藕切段，方便卤制。4第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。5第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。6第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。（大家要是做这道菜时可以根据藕的大小在第三步就事先做好处理）7第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干。8第八步：将卤好的藕装盘。9第九步：想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了！小窍门：注意，藕如果太大，一定要切段再切半处理，这样才能将味道卤进去，也可以节约燃气。
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