骨汤白汤麻辣烫
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|2018-05-16 01:36
好洋洋
|2018-05-16 01:44
白高汤的做法：材料：老母鸡1000克，猪大骨800克，鸡脚2颗，（姜片3片，大葱1根）姜葱可免。高汤制作方法：先将老母鸡，猪大骨，鸡脚洗净。汤锅内注入半锅清水，冷水先放入猪大骨用中火煮至水开，再煮约5分钟，直至猪大骨里的血都出来了。然后再放入老母鸡，中火煮至水开后再煮约3分钟。取出网锅，用冷水将食材冲洗干净。2.汤锅内重新注入清水18碗，将所有材料放入网锅内，加盖大火煮开。水开后打开锅盖，用中火煲煮3-4小时，至汤量剩1\/4的量，汤色转为奶白色即可。说明：要煲出奶白色的高汤，肉食材料要足，煲汤时要用中火，必须打开锅盖，煲的时间要够，我用海德煲的锅子煲3小时即可，普通的锅子要煲4小时。
清清国
|2018-05-16 01:39
去超市买一包专用的麻辣烫料，汤最好用老汤，如果没有用清水也是可以的。按照麻辣烫料的要求把料炒一下。然后加入汤煮沸后加入你要烫的食材就可以的。这是在家里做麻辣烫最简单的方法。
weiweiyiyi001
|2018-05-16 01:37
不会的人可能觉得有点难其实很简单的我提供一下 我的店里是怎么做的 你可以自己试一下鸡架骨 猪大骨（筒子骨）加沸水熬 加点大葱 姜 香菜我还放了点炼乳的 能让人看起来很浓（不要太多，一点就行，以只改变汤的颜色，不变汤的味道为原则）最后放鸡精 味精 比例你最好边放边试。
寂寞冬季
|2018-05-16 01:37
骨汤麻辣烫，有的叫白汤麻辣烫，制作骨汤麻辣烫的配方，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
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