不用海苔寿司的做法
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|2018-05-10 09:11
pplove123
|2018-05-10 09:26
寿司必须的材料只有米饭 寿司，日文sushi，意思就是醋调味过的米饭 其他像鱼生，紫菜，蔬菜或鸡蛋等都是配料 没有紫菜的寿司有：押寿司,握寿司,稻荷寿司,散寿司,江户前散寿司,五目散寿司。握寿司是最常见的没有紫菜的寿司 而江户前散寿司和五目散寿司和我们的盖饭感觉差不多。下面是简单介绍 卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。[寿司]寿司 押寿司（oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，最后切成一口块。握寿司（nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。稻荷寿司（inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。散寿司（chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。[寿司]寿司 江户前散寿司（Edomae chirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。五目散寿司（Gomoku chirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。再给你一些不用紫菜就能做的寿司做法吧~以下基本知识：生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鲣鱼、鲭鱼 各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产 果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐 红肉：牛肉、马肉、火腿 其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋 辅料有：寿司酱油，山葵（芥末\/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）寿司醋（材料不易买，可自制。
芒果之夏
|2018-05-10 09:15
那不就是普通饭团么介绍你几款美味又简单的饭团做法吧（1）.海鲜手握饭团用料鲜金枪鱼片 50g鲜三文鱼片 50g北极贝 50g鲜虾 2只寿司饭 1碗寿司姜（醋姜）片、芥末 适量做法把金枪鱼、三文鱼、北极贝、鲜虾切成薄片。取寿司饭一团捏成小团，左手取鱼片，右手指沾些许芥末放置鱼片中，再放入饭团做些许修饰即成一寿司。旁放寿司姜片装饰即可。（2）.橙汁猪柳饭团台式饭团材料：米饭，猪肉，紫苏，白芝麻调料：橙汁，盐，酱油，姜丝，蒜泥。做法：1．将米饭煮熟，软硬适中。待凉备用。2．将猪前腿肉切片，加入所有调料腌制。锅中倒入底油，煎熟肉片。3．凉开水中加一小勺盐。手中拍上盐水后，取适量米饭，中间包入煎好的猪肉（也可以借助保鲜膜来定型）。最后滚上紫苏和白芝麻即可。可配辣酱食用。提示：可以变换不同的馅心。比如金枪鱼罐头，肉松，炒鸡柳等等。可陪寿司酱油或沙茶酱食用。（3）.什锦饭团一、材料：白米饭、青椒、玉米粒、培根、松仁二、做法：1、将青椒洗净过水切碎备用；培根略煎切碎备用；2、将米饭所有材料混合均匀，因为培根本身已经有咸味啦，可以不另外添加盐了；3、取适量混合好的米饭放入掌心中，捏出自己喜欢的形状即可。（4）红豆饭团材料：米饭、红豆沙馅（点击进入详细做法）、白芝麻做法：1、将刚煮熟的饭静置约15分钟冷却或者将饭置于大碗中用饭匙搅拌散热。2、将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍加压平，中间再放入材料。将饭往中心包起，成为一个圆球状。3、将饭团球放入芝麻中滚裹均匀即可。
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