韭菜鸡蛋馅饼馅怎么调
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|2018-05-06 10:07
芊纤眉
|2018-05-06 10:23
馅料的调法：韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。2.韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗3.锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。4.用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
oery12
|2018-05-06 10:09
可以在拌馅的时候加一些海米和白糖提鲜。韭菜鸡蛋馅做法：原料：韭菜400克、海米40克、鸡蛋4个、黑木耳100克、白糖1勺、盐3\/2勺、香油1勺、色拉油2勺、味精1\/4勺。1、韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分。2、海米用清水泡发。3、鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。4、锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用。5、韭菜切碎。6、把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，放入海米、加入香油拌匀。7、放入盐、糖、味精。8、搅拌均匀成馅。
封存记忆
|2018-05-06 10:09
食材用料：韭菜鸡蛋虾皮盐香油食用油菜谱做法：1.韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量2.韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗3.锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液4.用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎5.鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中6.加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味7.面粉适量8.将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右9.案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀10.分成大小适中的小面团11.取其中一个，擀制成圆形面皮12.在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅13.捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧14.包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼15.平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制16.及时反面，两面金黄出锅17.趁热食用即可菜谱小贴士：韭菜做馅料易出水且容易变色，调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门：韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水。调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。
天空一够云
|2018-05-06 10:09
韭菜鸡蛋馅饼食材：韭菜、鸡蛋、虾皮配料：盐、香油、食用油馅料1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。菜鸡蛋馅饼的做法1、面粉适量。2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。3、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。4、分成大小适中的小面团。5、取其中一个，擀制成圆形面皮。6、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。8、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。9、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。10、及时反面，两面金黄出锅。11、趁热食用即可。韭菜做馅料易出水且容易变色，调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门：韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；用快刀切断，避免反复切割易出水。调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。鸡蛋保健功效鸡蛋又有卵黄和卵白之分，李时珍在《本草纲目》中有云：“卵白，其气清，其性微寒；卵黄，其气浑，其性温。卵白能清气，治伏热，目赤，咽痛诸疾。卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾。
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