淀粉肉糕的做法大全家常
浏览（4626）
|2018-04-13 23:30
小小畅
|2018-04-13 23:56
用料 主料 猪肉 适量 清汤 适量 红薯淀粉 适量 辅料 大葱 适量 姜 适量 酱油 适量 芝麻油 适量 河北肉糕的做法 步骤1：准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油 步骤2：肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀 步骤3：红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。步骤4：把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。步骤5：另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。步骤6：把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点)，搅拌均匀。步骤7：放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。(要不停的搅拌，否则容易沾锅底)步骤8：放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。步骤9：拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状 步骤10：看看成品，香香软软，来一个烧饼裹肉糕，好吃。
灵彩兰心
|2018-04-13 23:55
主料2人份 猪肉馅350克 胡萝卜半根 辅料 土豆淀粉100克 蚝油适量 五香粉适量 味精适量 盐适量 香油适量 鸡蛋2个 酱油适量 葱半颗 姜适量 蒸肉糕步骤1 肉馅加蚝油，味精，五香粉，香油，一个鸡蛋，葱姜，食用油，盐，酱油腌制十五分钟使其入味 步骤2 放切碎的胡萝卜，土豆淀粉，搅拌均匀 步骤3 倒入模具中，放在屉上隔水蒸30分钟 步骤4 快出锅前，在肉的表面打上一个鸡蛋，把它扑匀 步骤5 出锅，晾凉再切盘 步骤6 装盘，开吃！
1条彩虹
|2018-04-13 23:37
主料 姜适量 酱油适量 香油适量 红薯淀粉适量 葱适量 河北肉糕的做法 1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油 2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀 3.红薯淀粉拿少量水化开（只要搅匀没块就行）。4.把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀。5.另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1。6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀。7.放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟。（要不停的搅拌，否则容易沾锅底）8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。9.拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来，呈半透明状。10.看看成品，香香软软，来一个烧饼裹肉糕，好吃。
广州现代
|2018-04-13 23:30
做法（1）红薯，也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的，红苕是红芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上席。
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