东北烤冷面 冷面片的做法
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|2018-04-02 16:02
evenhuang
|2018-04-02 16:27
东北烤冷面的做法要做烤冷面，你得先有冷面啊。某宝上有很多，你输入“烤冷面”就能搜出好多，挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁：酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。用小火，直接把冷面片铺在上面。之后打一个鸡蛋在上面。之后翻面。因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。然后用刷子刷在冷面片上。撒1小勺，大约5克的白糖，注意要撒匀。撒1小勺，大约5克的陈醋，注意要撒匀。糖和醋不能省略，否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些，保证是1:1的比例就可以。将冷面片翻面，这时候背面的鸡蛋已经熟了，再刷一次混合酱汁。撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。将冷面片卷起来。在卷的时候，可以放个细点的香肠，吃起来就更热闹啦。可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。盛出来就可以吃啦。
好多空格的
|2018-04-02 16:21
材料：片状冷面(2个)鸡蛋(2个)香肠(2个)葱花(适量)香菜(适量)蒜蓉辣酱(适量)芝麻末(适量)孜然末(适量)盐(适量)1葱花切碎，香菜切碎，2平底锅刷薄油，放入香肠和冷面薄片油煎3在冷面上打一个鸡蛋，用铲子铲破蛋黄，抹匀，像煎饼上的摊鸡蛋一样，一分钟后翻面。
大众大
|2018-04-02 16:15
冷面加工做法：将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油，即可包装销售。
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