馄饨的做法有哪些步骤
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|2018-04-02 04:18
椰子奶
|2018-04-02 04:47
馄饨主料猪肉300克 馄饨皮300克辅料香菇100克 大葱50克 蚝油1汤匙 鸡粉3克 白糖5克 料酒2汤匙馄饨的做法1.猪肉剁成碎末2.大葱、香菇分别切碎3.肉末加入盆内，然后再加入香菇碎、大葱碎、蚝油、料酒、白糖、食盐、鸡精混合4.搅拌至肉馅产生胶性即可5.馄饨置于掌中心，放入肉馅6.折叠起来7.反折回来包成馄饨8.馄饨全部包好9.锅内放油，烧开后把馄饨放入煮至馄饨浮起来，再继续煮2-3分钟即可10.出锅，撒入葱花即可烹饪技巧煮馄饨时开水下锅，等云吞浮上来就好了，馄饨皮薄，久煮易烂。
逆光飞翔
|2018-04-02 04:34
馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之“百味馄饨”。南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。馄饨为面食小吃，南方北方都有，各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。(一)官帽式：步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。步骤二：沿对角线对折成三角形。步骤三：在面皮两端上各抹少许水。步骤四：用手拿起来折叠后按紧。步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。(二)枕包式：步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。步骤二：对角相互对折。步骤三：左边抹少许水后折上来。步骤四：右边也抹少许水搭上去。步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。(三)伞盖式：步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。步骤二：用指尖将边上四周聚拢。步骤三：左边抹少许水后折上来。步骤四：再用虎口捏紧封口。步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。(四)抄手式：步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。步骤二：沿对角线折成三角形。步骤三：在其中一角沾点水。步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。梅菜鲜肉馄饨原料：绍兴梅干菜1\/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根辅料：(1)酒1\/2大匙、盐1\/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许做法：1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。干贝鲜肉馄饨原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根辅料：(1)酒1\/2大匙、盐1\/2茶匙、胡椒粉少许(2)高汤1碗、盐少许做法：1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
米小娜
|2018-04-02 04:27
食材明细猪肉适量抄手皮适量老姜适量香葱适量鸡蛋适量盐适量料酒适量花椒面适量胡椒面适量鸡精适量味精适量酱油适量红油辣椒适量咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度抄手的做法步骤抄手的做法步骤：1 11、把猪肉和老姜手工剁碎装入盆中。抄手的做法步骤：2 22、加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒面、花椒面、鸡精、味精。抄手的做法步骤：3 33、顺着一个方向搅上劲。抄手的做法步骤：4 44、放入切好的香葱末抄手的做法步骤：5 55、把葱花和肉末搅拌均匀。抄手的做法步骤：6 66、用抄手皮包成形摆放在面板上。抄手的做法步骤：7 77、取一个碗加入酱油、红油辣椒、胡椒面、花椒面、猪油、少许鸡精和味精，再加入汤和烫好的蔬菜，最后舀上煮好的抄手，撒上葱花，一碗红油麻辣抄手就可以吃罗！
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