怎样调肉馅好吃又嫩
浏览（35965）
|2018-03-10 09:29
别笑我太无知
|2018-03-10 09:58
肉馅调好了可以大大提高口味，再包水饺、混沌、汆丸子等等就没问题了。下面小编具体说一下调肉馅好吃的方法。食材盐、五香面或十三香、味精或鸡精、老抽酱油、葱末、姜末、虾皮、料酒方法\/步骤1放入适量的盐，并进行充分的搅拌，把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料，注意咸淡适中最好，不要放太多或过少。都不好吃。2放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。3放入适量的五香面和味精（或鸡精）提味，一次不要放太多，均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放，吃多了对人体不利。4调料放好了，为了进一步增加香味，可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里，搅拌均匀。5想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里，它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。6调肉馅时要记好已经放了多少调料，最好不要超过6种调料，否则会串味。另外要一个人调，不要两个人调，那样容易放重调料。END。
大麦太
|2018-03-10 09:39
肉馅饼肉馅调制方法食材明细猪绞肉 500克黄酒 2g生抽 10g老抽 5g糖 3g胡椒粉 5g生姜蓉 5g盐5g葱花 8g清水 50克步骤1、猪绞肉放入葱花，葱花一定要切碎一点。2、加入姜蓉。3、加胡椒粉和盐。4、加糖，糖不需要放太多。5、黄酒加入猪绞肉中。6、生抽加入。7、老抽加入。8、加入小量的水。9、再用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀猪绞肉即可。
遮仔
|2018-03-10 09:33
1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥；2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精（鸡精）顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐；3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起；4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
TOP问题
TAG推荐