怎样调肉馅肉味更香
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|2018-03-08 23:29
心形孔明灯
|2018-03-08 23:56
1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥；2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精（鸡精）顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐；3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起；4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
COOCOOLIN
|2018-03-08 23:42
材料猪肉馅、姜末做法1、拌肉馅:放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。2、把拌好的肉馅分成小份，放在鸡蛋清上3、上锅蒸，水开后大概15-20分钟足矣，视肉馅的量而定,一碗营养多汁的肉馅就完成了。
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