红烧肉的做法土豆的做法大全
浏览（2323）
|2018-02-26 18:50
婉婉美美
|2018-02-26 19:03
用料带皮五花肉土豆（和五花肉切一样大小）大葱段姜片大蒜粒八角草果糖老抽生抽花椒粒盐土豆红烧肉的做法五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟，泡出血水（中间更换2-3次清水）锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味大火放入大块五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒1-2分钟）炒糖色锅里小火放入一把糖，少许水慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡，（炒糖色全程不要搅动）不要搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒过的五花肉五花肉和糖色炒匀以后，放入老抽（如果糖色颜色够重的话，就不用再加入老抽了）生抽 盐 调味倒入和肉齐平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆块转小火炖煮1个半到2小时，（这个时候放土豆，最后土豆会有点被炖化，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放）出锅前撒上点明油（葱油），翻炒出锅撒上小葱
奥瓦罗
|2018-02-26 19:01
可以啊,我就是经常这样做的,味道挺好的这是我自己的做法食材:带皮五花肉(最好是五层的,不过现在比较少见了,四层的还多些)一斤,土豆一斤(一般就是三个),京葱一段（或小香葱五棵）,姜四片,八角一整个,香菜三四棵.做法:1、先把带皮五花肉洗净切成1.5厘米见方的肉块,用料酒一汤匙,酱油一汤匙,白糖三分之二汤匙拌匀,浸渍半个小时左右。土豆切块，葱切段，八角掰开，香菜切碎。2、锅热放入少许油，把浸渍好的五花肉捞出放入锅（小心，别被油溅到），翻炒至出油（自己看差不多就行，别把油都炼出来了，那就成油渣了），控油盛入盘内，然后把切好的葱，姜，八角放入锅内炒出香味，然后把先前浸渍五花肉的酱汁倒入锅内再放入1升左右的开水（一定要开水，没有开水，也要等水烧开再放肉，不然五花肉嚼起来会硬硬的），放入五花肉和土豆块炖制一个小时左右。3、汤汁收的差不多了（自己看，想要汤汁多一点就多放一点水或者早点盛锅），关火，放入香菜翻炒几下，然后盛入盘内。香喷喷的红烧肉炖土豆就做好了！希望我的回答能让你满意。呵呵，有时间可切磋下！
寿司师傅
|2018-02-26 18:59
材料五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块。做法1、土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。2、五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。3、平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。4、放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。7、一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。
TOP问题
TAG推荐