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|2017-12-06 22:54打一个鸡蛋在碗里(最好是吃饭用的小瓷碗了),搅拌均匀,然后放少许盐`油,再放入冷的清水,直到离碗边儿有一个到一个半手指节那么高就可以了,再次搅拌均匀,就可放入蒸锅内蒸了。大火蒸十分钟就可以了。
暖瓶的热水最好.微波炉 又快又好!一定要新鲜的蛋.先将蛋充分打匀,徐徐注水,边注边搅拌,水的多少按自己喜好.放一点盐
把蒸鸡蛋的碗加个盖子,再放到锅里蒸15到20分钟,水多点少点鸡蛋都蒸得很合适,
水蛋的做法是:一个鸡蛋个两个蛋壳得水蒸5~10分钟。
一般蒸蛋羹时候,一个鸡蛋加一个鸡蛋的水,四个鸡蛋就加四个鸡蛋的水啦
两个鸡蛋一碗水,四个鸡蛋就要放两碗水。这个碗就是一般装米饭的小碗注意水最好是温水,蒸蛋的火不能太大,不然容易起孔蒸老。
蛋水1:2。水要用冷开水。蒸锅里的水烧开后再上锅蒸,5到8分钟就好了。
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全靠这蒸的技巧了。电饭锅烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
一个鸡蛋就可以蒸出一人份的鸡蛋羹了,四个鸡蛋有很多很多额,两个手掌那么大的盘子,大半温水加一个鸡蛋,这样搭配就差不多了放温水,用平常的瓷碗量应该是吃饭的碗倒三次的样子,我一般一个鸡蛋就放大半碗不到一碗!