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|2017-11-06 07:50打一个鸡蛋在碗里(最好是吃饭用的小瓷碗了),搅拌均匀,然后放少许盐`油,再放入冷的清水,直到离碗边儿有一个到一个半手指节那么高就可以了,再次搅拌均匀,就可放入蒸锅内蒸了。大火蒸十分钟就可以了。
只要蛋黄不要清,一半蛋黄一半水,开锅后把锅盖错开点
水蛋的做法是:一个鸡蛋个两个蛋壳得水蒸5~10分钟。
两个鸡蛋一碗水,四个鸡蛋就要放两碗水。这个碗就是一般装米饭的小碗注意水最好是温水,蒸蛋的火不能太大,不然容易起孔蒸老。
1个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水,加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些
做水蒸蛋最主要看放水了,一般是一比一的放,但是这样的鸡蛋蒸出来会比较硬,最好是1:1.5 还有就是火候问题,最好用中火蒸5-10分钟就可以了
蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。2.时间 开锅后再蒸8分钟。
做水蒸蛋最主要看放水了,一般是一比一的放,但是这样的鸡蛋蒸出来会比较硬,最好是1:1.5 还有就是火候问题,最好用中火蒸5-10分钟就可以了
鸡蛋用蒸的方法做出来,营养流失比较少,而且很容易被人体吸收,做鸡蛋羹水和鸡蛋的比例,一般给孩子做的话1:2,如果是大人吃的话1:1最好。
如何蒸鸡蛋羹做出来比较嫩?请告诉我:一个鸡蛋时放多少水,蒸多少分钟,什么火候?两个鸡蛋时放多少水,蒸多少分钟,什么火候?同事传授我的秘诀,百试不爽。