拔丝地瓜是用生地瓜吗？
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|2017-12-05 14:42
连连群
|2017-12-05 15:09
拔丝地瓜前要把地瓜煮熟。一、制作食材：主料：地瓜500克。调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克。二、制作过程：（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。三、口味特点：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。
企鹅扮章鱼
|2017-12-05 14:52
生地瓜削皮，切1.5*3的菱形块，入油炸呈金黄、松软，水+油+糖化糖浆，糖熬到金黄微泡时把沥干油的炸地瓜扔进去，快速翻锅，均匀了快速上盘，在锅里不要呆的太久。
断然离开
|2017-12-05 14:49
生的
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