红糖可以做拔丝地瓜吗？
浏览（10243）
|2017-12-05 04:48
希希SHERRY
|2017-12-05 05:11
火大了，糖会熬糊有苦味，火小了，糖会干硬不出丝。中火，糖熬成黄色就可以放地瓜了的。地瓜要炸成金黄色，不硬就沾点淀粉，多炸会嘛！而且是热的才能入锅炒，冷的话不挂糖。如果用油熬糖，油多也不好，这样地瓜挂不住糖。反正要多试几次。
赖辣椒
|2017-12-05 05:08
也可以用白糖做出来的也非常好吃，但火候一定要控制好。
兜兒兜兜兒
|2017-12-05 05:06
拔丝地瓜糖能用红糖吗最好用别的糖 不能，而且不能用白砂糖，一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。
爱会无限
|2017-12-05 05:03
不能，而且不能用白砂糖，一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。拔丝最重要的是火候的掌握，要小火慢熬，油熬（快一些）和水熬（白一些）速度是不一样的，熬的时候用勺子不停地在锅中搅拌，观察糖浆的颜色变化，待糖浆变成咖啡色，而且表面的气泡变得越来越小（小米粒大小）时，表面已经微微冒出烟的时候，迅速关火，然后把炸好的地瓜放入其中翻七八下即可出锅。
美女十三钗
|2017-12-05 04:52
当然不能用，红糖熬的话颜色太深焦糊味大，做出来不好吃又不好看，而且我觉得拉丝效果肯定不行。白糖熬糖稀也不是难事啊，干锅放几滴油再熬白糖，不但不爱糊锅，而且出来以后色泽金黄油量，绝对上得了桌。
kittymeao
|2017-12-05 04:51
你做的时候别光放油放些水在，那样的话糖的温度好掌握等糖不起泡的时候在放地瓜就好了，子棍
cwqpiec
|2017-12-05 04:51
可以的，只是红糖拔丝很容易焦糊，要注意火候哦。祝开心。
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