黄泥叫花鸡怎么做好吃？
浏览（3434）
|2017-11-16 20:20
小面富
|2017-11-16 20:38
做：主料：嫩母鸡1（1000克）、体、肥壮细嫩三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克调料：绍酒50克盐5克、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克做：1．鸡毛内脏、洗净加酱油、黄酒、盐腌制1取丁香、八角碾细末加入玉末匀擦于鸡身；2．锅放火内加入猪油烧至五热放入葱花、姜爆香辅料鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁别入锅炒熟锅放凉备用；3．鸡两腋各放颗丁香夹住再用猪网油紧包鸡身用荷叶包层再用玻璃纸包层外面再包层荷叶用细麻绳扎牢；4．酒坛泥碾粉末加清水调平摊湿布（约1．5厘米厚）再捆鸡放泥间湿布四角拎起鸡紧包使泥紧紧粘牢再掉湿布用包装纸包裹；5．裹鸡放入烤箱用旺火烤40钟泥现干裂用泥补塞裂缝再用旺火烤30钟改用火烤90钟改用微火烤90钟；6．
希希SHERRY
|2017-11-16 20:35
最原始的做法（没经过改良的）原料：新鲜嫩荷叶数张 黄泥足量 活土鸡一只 棉线N米活鸡扭断脖子—不放血 从后门开个尽量小的口 把内脏掏出 洗净内腔 依个人口味在腔内涂抹作料 也可以放上香料 不过一般是不放的 因为香料的味道容易抢走荷叶的清香 黄泥加点水调成粘稠的泥浆 用泥浆把鸡图满 一定要渗透到毛根部 表面抹均匀 成个椭球状 用荷叶把球包上包严实 用线扎好地上挖个坑 把球埋进去 把坑填平 鸡球表面离地面10CM 在上面生一堆篝火 不要太大了免得受热不均匀 等火自然熄灭自然冷却了 把鸡球挖出来 用石头一敲 鸡球表面的泥块就碎了一拔就下来 连毛都带下来 一根不剩剩下的事就不用我教了这才是最原始 最正宗的叫花鸡但原始叫花鸡的做法终究没那么卫生，现在叫花鸡在全国各地已经发展到了各种口味的做法。以下我再介绍一下川的叫花鸡的做法：原 料：正宗土鸡一只、荷叶一至二张、各种香、配料若干、锡铂纸制作流程：将鸡放血，去毛，清理内脏后将鸡浸泡于香料中约两个小时，取出用荷叶包裹，再用锡铂纸包在外面裹严实（裹严实后用小铁线扎起），然后包泥约1厘米左右，泥土是取自山上的黄泥，最后在土块垒起的窑里烧制约半小时，也可以用堆柴法（鸡放在最里面，在鸡的外面用柴火相堆起并与鸡保持一点距离）待土块烧至微红后把土窖或者柴堆弄垮（这时鸡仍在里面闷着），大约闷半小时后就可以了。
猫CAT110
|2017-11-16 20:31
最原始的方法大概和我曾经的经历差不多吧，我们出去游玩，和老乡买了一只鸡。河边杀了后，找来黄泥，鸡用苇子叶包裹后包上黄泥，烧了一个多小时。《因为不知道究竟是不是熟了》打开后蘸咸盐吃。做法最简单，但吃过的那几位都说忘不了那个滋味。
lomiei
|2017-11-16 20:28
那是黄泥，水泥厂做水泥的原材料。黄泥分布很广，但各地的组合成分不同。包出来的味道也所不同，其味道的喜好也因人而异。1、叫花鸡，是江南著名的汉族菜肴，常熟著名菜肴。属于苏帮菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。2、其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。
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