黄泥叫花鸡的正宗做法是什么？
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|2017-10-05 07:25
大圆圆
|2017-10-05 07:51
到四川区用四川的黄泥包一只鸡做做了
剪断爱
|2017-10-05 07:51
先把药才装好包，那个大桶把烧开的水凉了放入装好的药材再放酒，生抽，再调底味，调好后把鸡放下去浸泡2到3个小时就好了。
不丹红梅
|2017-10-05 07:50
常熟著名菜肴，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜，其味道的喜好也因人而异。1，馈赠亲友之上品，水泥厂做水泥的原材料，是江南著名的汉族菜肴。属于苏帮菜那是黄泥。其历史悠久、其色泽枣红明亮。包出来的味道也所不同。黄泥分布很广，板酥肉嫩、叫花鸡，但各地的组合成分不同，是家宴野餐。
变美丽变自信
|2017-10-05 07:44
最原始的方法大概和我曾经的经历差不多吧，我们出去游玩，和老乡买了一只鸡。河边杀了后，找来黄泥，鸡用苇子叶包裹后包上黄泥，烧了一个多小时。《因为不知道究竟是不是熟了》打开后蘸咸盐吃。做法最简单，但吃过的那几位都说忘不了那个滋味。
甘须
|2017-10-05 07:33
可以用面代替，就是做成面包的发酵面团，擀成饼，把腌好味的鸡放入包好，用烤箱烤熟就可以了，一样好吃
简单的哎
|2017-10-05 07:31
最原始的做法（没经过改良的）原料：新鲜嫩荷叶数张 黄泥足量 活土鸡一只 棉线N米活鸡扭断脖子—不放血 从后门开个尽量小的口 把内脏掏出 洗净内腔 依个人口味在腔内涂抹作料 也可以放上香料 不过一般是不放的 因为香料的味道容易抢走荷叶的清香 黄泥加点水调成粘稠的泥浆 用泥浆把鸡图满 一定要渗透到毛根部 表面抹均匀 成个椭球状 用荷叶把球包上包严实 用线扎好地上挖个坑 把球埋进去 把坑填平 鸡球表面离地面10CM 在上面生一堆篝火 不要太大了免得受热不均匀 等火自然熄灭自然冷却了 把鸡球挖出来 用石头一敲 鸡球表面的泥块就碎了一拔就下来 连毛都带下来 一根不剩剩下的事就不用我教了这才是最原始 最正宗的叫花鸡但原始叫花鸡的做法终究没那么卫生，现在叫花鸡在全国各地已经发展到了各种口味的做法。以下我再介绍一下川的叫花鸡的做法：原 料：正宗土鸡一只、荷叶一至二张、各种香、配料若干、锡铂纸制作流程：将鸡放血，去毛，清理内脏后将鸡浸泡于香料中约两个小时，取出用荷叶包裹，再用锡铂纸包在外面裹严实（裹严实后用小铁线扎起），然后包泥约1厘米左右，泥土是取自山上的黄泥，最后在土块垒起的窑里烧制约半小时，也可以用堆柴法（鸡放在最里面，在鸡的外面用柴火相堆起并与鸡保持一点距离）待土块烧至微红后把土窖或者柴堆弄垮（这时鸡仍在里面闷着），大约闷半小时后就可以了。
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