四川青椒回锅肉的做法有哪些？
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|2017-11-11 08:14
芒果之夏
|2017-11-11 08:23
前言上两天吃过一次是弟弟在旁边指导的，今天自己制作了一下。顺利的完成了，感觉还是自己做的香，最起码有成就感。呵呵材料主料：五花肉400g；辅料：油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、醋适量、豆瓣酱适量、料酒适量、青椒适量、蒜适量四川回锅肉1材料备齐。2锅里水烧开把肉放下去煮5分钟。肉不去皮、然后捞出来洗净切成薄片。3青椒切条，姜蒜切好备用。4坐锅烧热加入切好的五花肉一起翻炒均匀。中火即可、5加入适量的料酒。然后就一起炒。炒啊炒。炒到金黄色出油为止。如果肉不出油的话可以放点油进去。6炒香之后加入姜蒜倒进去。然后再一起翻炒2分钟均匀让姜蒜出味、7接着下青椒一起翻炒几下、8加点盐。9加点生抽。10倒点豆瓣酱适量、11最后加点醋再翻炒均匀，炒1分钟即可出锅。12装盘、小贴士可以加红青椒更漂亮哦、对了。最好还要加入花椒更香。
心花露放
|2017-11-11 08:21
材料：五花肉半斤（就是又有肥肉又有瘦肉那种）、青椒4、5个（要短而胖的那种）、郫县豆瓣（一定要正宗的四川郫县豆瓣各地超市均有售）、蒜苗五六、根，姜、蒜、酱油，花椒，味精或者鸡精。步骤：1、把肉洗净，（肉可以先切一下，切成2段肉熟得快点）放进清水里煮（水里要放少许姜片、蒜入味），大火煮二十分钟左右，用筷子可以插穿肉的时候就不煮了，刚好煮过红，不能太软，这时候把蒜苗切成3-4厘米一段的，青椒切成正方形的片，姜蒜都要切成丝备好，2、捞起肉，按照比青椒片稍大的大小薄薄的切成片儿，2、倒入少许油烧烫后，加几颗花椒炸，然后倒入切好的肉片翻炒，小火慢炒，再加入姜蒜丝，少许盐（一定要少，口味淡的可以不加），待肉片出油后会变得晶亮，这时候加入三勺郫县豆瓣在油里再翻炒，加入青椒片，蒜苗，可以盖上锅盖焖一会儿再翻炒，这样5、6分钟后看成色，要想肉肥点儿的就可以加入少许酱油，味精后起锅了。要是想吃干点儿的，就再翻炒一会儿，再加酱油，味精起锅。青椒不能炒的太干，那样就失去了成色和味道了。这道菜是四川家常必备菜，色香味齐全，简单易学，流程也不尽相同，端看个人口味和操作了。
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