青椒土豆回锅肉的做法有哪些?

浏览(1918)

|2017-10-15 18:35
伤心分离
|2017-10-15 18:48

青椒回锅肉的做法回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。工具\/原料香辣回锅肉的原料:五花肉两磅;香辣回锅肉的配料:姜片3片,八角1个,料酒少许,青椒1个,糖1茶勺,酱油2茶勺,料酒少许,醋两滴,豆豉2茶勺,葱姜蒜=2:1:1,重中之重鲜辣瓣或郫县豆瓣3茶勺(用鲜辣瓣的原因是不用剁碎,郫县豆瓣的话要剁得尽可能细);步骤\/方法1、凉水加姜片、八角、料酒煮肉至可用筷子从肉皮边戳穿;2、青椒洗净掰块,肉晾凉切片,尽可能薄,(tip:放冰箱冷藏会好切得多);3、温锅放入肉片,注意,锅里不放油,五花肉本身就会出很多油的,中火慢慢翻肉;4、炒到肥肉出油,稍微变色时,加入豆豉,炒出香味,放入姜蒜煸至金黄;5、加入鲜辣瓣,炒出红油,加料酒,酱油,糖炒香至出红油;6、加入鲜辣瓣,炒出红油,加料酒,酱油,糖炒香至出红油;7、好了,一道香辣回锅肉就做好了。注意事项不喜欢吃肥肉的人,可以在煸肉的时候时间久一些,这样出来的肉有一种焦香,也不错哦。土豆回锅肉的做法菜系及功效:家常菜谱 工艺:炒土豆回锅肉的制作材料:主料:土豆(黄皮)200克,猪肉(肥瘦)300克辅料:青蒜15克,柿子椒60克调料:豆瓣酱25克,大葱15克,姜10克,料酒15克,鸡精2克,盐5克,白砂糖5克土豆回锅肉的做法:1.将土豆洗净切成片;2.猪肉洗净切片;3.红青椒洗净切片;4.坐锅点火,待油热后放入土豆片煸炒,稍变色后捞出;5.坐锅点火,放入肉片、葱、姜、料酒、豆瓣酱、白糖、青蒜、红青椒;6.再倒入土豆片,鸡精翻炒即可。